Весь секрет хорошо приготовленной рыбы в кляре – в рецепте кляра, в который обязательно должно входить пиво. В этом случае запаха рыбы совершенно не чувствуется.
Тем, кто никогда не пробовал английского пюре из зеленого горошка, очень рекомендую это простой гарнир: он столь же вкусен, как красив.
РЕЦЕПТ «FISH БЕЗ CHIPS, НО С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ»
из кулинарного блога «Вся Соль»
НАДО:
500 г филе трески или любой белой рыбы
400 г муки (убрать на 15 минут в морозилку)
3 ч. л. разрыхлителя для теста
500 г холодного пива
2 ст. л. лимонного сока
Соль
450 г зеленого горошка, замороженного
3 ст. л. сливочного масла
Растительное масло для жарки
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Смешать муку с разрыхлителем для теста, добавить холодное пиво (если пиво темное, то кляр получится слегка темноватый) и сразу начинать готовить.
2. Рыбу нарезать на крупные кусочки, полить лимонным соком и посыпать солью и перцем.
3. Опускать куски рыбы в смесь из муки и пива и жарить в горячем растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Горошек отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Воду слить, а горошек размять вилкой или блендером, но не очень однородно, чтобы оставались кусочки.
5. Смешать со сливочным маслом и подавать к рыбе.