Вот симпатичный рецепт завтрака с киноа, почерпнутый из какого-то англоязычного блога. Жареные котлетки из киноа замечательно сочетаются с яичницей, а внутри самих биточков отчетливый вкус пармезана очень удачно наполняет воздушные пузырьки перуанской крупы. Когда эти крохотные шарики лопаются у вас во рту, вкус усиливается. Эти котлетки прекрасно подойдут и для субботнего ужина.
РЕЦЕПТ КОТЛЕТОК ИЗ КИНОА С ЯИЧНИЦЕЙ
из кулинарного блога «Вся Соль»
НАДО:
2 чашки куриного или овощного бульона
1 чашки крупы киноа, промытой и осушенной
1/2 чашки тертого пармезана
1 желток
1 ч. л. морской соли
Черный молотый перец по вкусу
Панировочные сухари
1/2 чашки оливкового масла
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Бульон довести до кипения в небольшой кастрюльке, затем добавить киноа, уменьшить огонь и варить под крышкой 15 минут или до тех пор, пока крупа полностью не впитает бульон.
2. Переложить сваренную крупу в миску, дать остыть несколько минут. Осторожно перемешать крупу с пармезаном, желтком, солью и перцем.
3. После этого надо слепить котлетки, причем, постараться не повредить при этом пузырьки киноа – в них вся сила! Затем поставить миску в холодильник на 20 минут – и котлетки можно жарить.
4. Обвалять котлетки в сухарях и осторожно (все операции с киноа надо совершать осторожно, помните о пузырьках) выложить их на разогретую сковороду с растительным маслом.
5. Жарить котлетки по несколько минут с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый цвет.
КСТАТИ: переворачивать надо очень аккуратно, котлетки норовят развалиться от любого неосторожного движения.
6. Теперь, когда готовые котлетки отдыхают от вышеописанных манипуляций, быстро сооружаем яичницу-глазунью, стараясь не повредить желток.
КСТАТИ: весь фокус в том, чтобы яичница, положенная поверх киноа, могла по вашему желанию залить котлетки желтком, который начнет пропитывать волшебные шарики, сообщая им свой вкус.