Молодой кролик очень хорошо сочетается с фруктами и сладкими овощами, такими как морковь, пастернак, корень петрушки. Тимьян наполнит блюдо чудесным ароматом, вино даст требуемую легкую кислинку, а фрукты и ягоды сделают его необычайно красивым.
Еще по теме: Кролик в винно-сливочном соусе>>
Приготовить кролика с фруктами на гриле – очень простой способ поразить гостей. А если в самом конце приготовления бросить на горячие угли горсть мокрой щепы фруктовых деревьев, кролик и сопровождающие его ингредиенты обретут приятный «загар» и наполнятся тонким ароматом дровяной печи.
РЕЦЕПТ КРОЛИКА С ФРУКТАМИ НА ГРИЛЕ
1 молодой кролик (лучше крольчиха)
1 морковь
2 небольших яблока
2 крупные сливы или 2 нектарина
4 зубчика чеснока
1 корень петрушки или пастернака (желательно)
несколько веточек тимьяна
горсть плодов боярышника (желательно)
300 мл розового полусухого вина
4 ст.л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
соль
Как приготовить кролика с фруктами на гриле:
1. Кролика разрезаем на 16–20 кусков вместе с костями. Зубчики чеснока разрезаем пополам. Кладем куски кролика и чеснок в одноразовый лоток из алюминиевой фольги. Посыпаем солью и перцем. Кладем тимьян и заливаем вином и оливковым маслом. Оставляем мариноваться на пару часов.
2. Морковь нарезаем тонкими кружочками. Корень петрушки разрезаем на 4 части.
3. Яблоки и сливы нарезаем крупными кусками. Косточку из слив удаляем.
4. Овощи и фрукты кладем в лоток с кроликом. Перемешиваем руками. Посыпаем плодами боярышника. Вместо боярышника можно использовать райские яблочки или виноград.
5. В гриле разжигаем угли. Разгребаем их по стенкам гриля, оставляя середину свободной. Устанавливаем верхнюю решетку и ставим на нее лоток с кроликом и фруктами.
