Свиное жаркое с овощами
Когда именно появилось жаркое точно неизвестно, но уже в 17 веке это блюдо входило в состав меню царских обедов. На пирах жаркое было обязательным вторым блюдом после солянки, ухи и щей. Для его приготовления можно брать любой вид мяса. Неизменным остается второй важный компонент – это картофель. Существуют разнообразные способы приготовления жаркого: с грибами, с помидорами, со сладким перцем, с кабачками и т.д.
Жаркое из свинины можно приготовить различными способами: в духовке, на сковороде, в горшочке. Можно выбрать любой из них – вкус блюда будет потрясающим.
Жаркое из цельного куска мяса
Самым известным и классическим рецептом, который известен сегодня, считается приготовление жаркого из целого куска мяса.
Как приготовить:
Свинина печется на сильном огне до золотистой корочки, которая удерживает сок внутри. Затем на предварительно смазанный маслом противень выкладывается подсоленный картофель, а сверху аккуратно кладется кусок обжаренного мяса. Все это готовится в духовке не менее 40 минут. При подаче мясо нарезается кусками, как правило, с горчицей или хреном.
Жаркое с болгарским перцем
Надо:
600 гр свинины
800 гр картофеля
40 гр сушеного сладкого перца
несколько зубчиков чеснока
лук
петрушка
масло
соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
Нарезанную кубиками свинину выложите на дно казана вместе с мелко нашинкованным луком. Все это обжаривайте на сильном огне около трех минут, а затем еще четыре – на медленном. По истечении этого времени добавьте в смесь чеснок и залейте все водой. После того как начнется процесс кипения, добавляйте картошку, порезанную брусками среднего размера, и сладкий перец. Уровень воды должен быть выше ингредиентов на 3 см. Далее примерно 10 минут тушите картофель с мясом под крышкой. После этого добавьте оставшиеся продукты по вкусу и продолжайте тушить жаркое на медленном огне до полной готовности картофеля.
Жаркое с грибами
А вот добавив в жаркое грибы, можно получить вкуснейшее блюдо с потрясающим ароматом. И при этом готовить его очень просто.
Надо:
0,5 кг свинины
0,5 кг картофеля
300 гр варенных грибов
200 гр сливок
20 гр майонеза
10 гр горчицы
зелень
соль, специи по вкусу
растительное масло
Как приготовить:
Перед приготовлением жаркого необходимо хорошенько подготовить мясо, то есть замариновать его смесью из майонеза, горчицы и пряностей. Порежьте свинину небольшими кусками и поместите в глубокую чашку с этой смесью на час-полтора. Далее мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле. Потом добавьте в него крупно порезанные грибы, посолите и поперчите. Свинину тоже обжарьте до появления румянца.
Затем приготовьте форму для жаркого. Смажьте ее небольшим количеством масла и затем слоями выкладывайте жаркое. Первым слоем будет картофель, который порезан ломтиками, посолен и поперчен, вторым – обжаренная свинина, третьим – грибы, и, наконец, четвертым – еще один слой картофеля. Все это обильно полейте сливками, накройте фольгой и поместите в духовой шкаф, разогретый до 180°С примерно на час.
Готовое жаркое подавайте исключительно в горячем виде. Для придания блюду приятного вида, можно посыпать его сверху свежей зеленью.