Деликатесная овощная икра: рецепты приготовления в домашних условиях

Рецепт приготовления баклажанной икры

Shutterstock

Баклажанная икра является овощным деликатесом, состоящим из четырех-пяти ингредиентов.

Баклажанная икра по рецепту бабушки от Лары Кацовой Надо:

5 шт баклажанов,

5 шт головок репчатого лука,

1 пучок кориандра,

100 гр подсолнечного масла,

уксус и соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны следует помыть и положить их целиком в разогретую духовку и запекать около получаса.
   

2. Извлеките из духовки истекающие соком овощи.
   

3. После того как они остыли, следует очистить их от кожицы и провернуть через мясорубку вместе с репчатым луком.
   

4. Все ингредиенты перемешайте, добавив подсолнечное масло, соль и уксус.
   

5. Лук и масло не стоит жалеть. Вкус лука поглощают баклажаны, а также впитывают большое количество масла.
   

6. Для этого готовую икру следует убрать в холодильник, для того чтобы масса загустела.
   

7. Готовую икру лучше всего есть со ржаным хлебом.

Еще один вариант приготовления баклажанной икры смотрите в сюжете:

Рецепт приготовления кабачковой икры

Shutterstock

Кабачковая икра также относится к вкусным и деликатесным блюдам. Основной ингредиент этой икры – кабачки, которые богаты кальцием и калием, а также содержат магний и железо.

Надо:

килограмм кабачков,

3-4 луковицы,

2-3 моркови,

100 г томатной пасты,

1 ст. л. муки,

полстакана подсолнечного масла,

соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите кабачки от кожуры и, разделив их на несколько частей, пропустите через мясорубку.
   

2. Сок из кабачков следует вылить.
   

3. Перекрученные кабачки поставьте тушить с небольшим количеством растительного масла.
   

4. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, обжарьте и добавьте к тушеным кабачкам.
   

5. После нужно добавить томатную пасту и все тщательно перемешать.
   Кроме того, тушить икру следует около часа и следить за тем чтобы блюдо не подгорело.
   

6. Снимите икру с огня и тщательно перемешайте, можете воспользоваться миксером.
   

7. Поставьте икру на огонь, а на сковороде до румяных комочков поджарьте муку и добавьте ее в икру.
   

8. Перемешайте готовую икру и оставьте остывать.
   

9. Храните икру в холодильнике и радуйте своих любимых.

Рецепт приготовления свекольной икры

Shutterstock

Замечательной и полезной икрой является свекольная икра.

Надо:

4-5 небольших корнеплода,

2 моркови,

2 головки лука,

1 чайная ложка соли,

1 столовая ложка сахара,

растительное масло,

полстакана томатного сока,

лавровый лист,

душистый перец.

Как приготовить:

1. Морковь и свеклу натрите на терке, лук порежьте на мелкие кусочки.
   

2. Обжарьте лук, после чего добавьте морковь, а чуть позже свеклу.
   

3. Тушите минут 10.
   

4. Добавьте соль, сахар и перец и тушите еще 5 минут, а потом добавьте томатный сок и тушите 30 минут.
   

5. За 5 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист.
   

6. Перед подачей на стол посыпьте блюдо укропом.

Рецепт приготовления икры из лесных грибов

Shutterstock

И напоследок еще один рецепт деликатесной и вкусной икры. Конечно, она не является овощной, но тоже заслуживает внимания. Это икра из свежих лесных грибов. Готовится она очень легко, и кроме самих грибов, соли и растительного масла вам ничего не потребуется.

Как приготовить:

1. Грибы очищайте и промывайте. Прокипятите на умеренном огне минут 30 и посолите.
   

2. Затем грибы следует промыть холодной водой.
   

3. Прокрутите все на мясорубке, выложите эту массу в разогретую сухую сковороду и периодически помешивайте.
   

4. После чего влейте подсолнечное масло и жарьте еще 15 минут.
   

5. Выложите готовое блюдо в баночки и дайте остыть.
   

6. Перед подачей в икру добавьте пару зубчиков чеснока.
   

7. Ваши близкие наверняка будут в восторге.