3 постных рецепта от повара

Постный салат оливье Чтобы сделать меню постного стола изысканным, попробуйте приготовить 3 рецепта от кулинарного мастера.

Салат из кабачков цукини с тархуном и чесноком

Ингредиенты:

• 4 цукини или молодых кабачка
• 1 пучок свежего тархуна
• 1 головка чеснока
• 1 горсть очищенного миндаля
• цедра и сок половины лимона
• соль и черный перец
• 3 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить салат из кабачков:

1. Очистите чеснок. У тархуна снимите листья со стеблей. Цукини или молодые кабачки нарежьте полосками длиной 10 сантиметров и шириной 3 сантиметра.

2. Измельчите чеснок, полейте маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень и запекайте при температуре 180°С 20 минут.

3. Для заправки измельчите один зубчик чеснока, соедините с соком и цедрой лимона, добавьте оставшееся масло, посолите и поперчите.

4. Готовые цукини переложите в миску, влейте заправку, добавьте растертые между пальцев листочки тархуна. Дайте постоять 2 часа в холодильнике.

5. Миндаль порубите, обжарьте на сковороде. Перед подачей посыпьте салат измельченным миндалем.

Кокосовый суп с горохом и чечевицей

Ингредиенты:

• 400 мл кокосового молока
• 400 г чищеного колотого гороха
• 100 г рыжей чечевицы
• 1 морковь
• 1 горсть желтого изюма
• 1 пучок зеленого лука
• 1,5 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка порошка карри
• соль

Как приготовить кокосовый суп:

1. Горох тщательно промойте холодной водой, откиньте на сито. Морковь мелко порежьте.

2. Положите горох в кастрюлю, влейте 1,2 л воды, доведите до кипения, добавьте морковь, варите до мягкости, примерно 30 минут.

3. Всыпьте в кастрюлю рыжую чечевицу и варите 5 минут.

4. Белую часть лука порежьте, слегка обжарьте, добавьте изюм, томатную пасту и карри, перемешайте и готовьте 2 минуты.

5. Положите всю смесь в суп, влейте кокосовое молоко, посолите и варите до загустения 20 минут.

6. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте зеленым луком.  К этому супу принято подавать отдельно сваренный длиннозерный рис.   

Медовый десерт к чаю

Ингредиенты:

• 5 ст. ложек меда
• 1 зеленое яблоко
• 4 абрикоса
• 1 апельсин
• 1 стакан смеси орехов
• 3 ст. ложки готового черного чая
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 2 ст. ложки любого орехового масла

Как приготовить медовый десерт:

1. Яблоки очистите от кожуры и семян. Из абрикосов удалите косточки.

2. Порежьте яблоки мелко, абрикосы дольками. С апельсина срежьте цедру, выжмите сок.  

3. В сковороде разогрейте масло, положите яблоки, абрикосы, орехи и цедру апельсина, быстро обжарьте примерно 2 минуты, всыпьте корицу, влейте чай, апельсиновый сок и мед, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

4. Разложите десерт по креманкам и охладите.