Надо:
2 болгарских перца (красный, желтый или оранжевый)
1 красная или белая луковица
1 небольшой кабачок
1 лук-порей
400 г тыквы
300 г помидоров черри или обычных помидоров
1 cт.л. меда
1 ст.л. белого сухого вина
8 ст.л. растительного масла
2 веточки свежего тимьяна (можно заменить на 1/2 ч.л. сухого)
соль, перец – по вкусу
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 190°С.
2. Все овощи нарезать крупными кубиками, перемешать.
3. Выстелить противень пергаментом, выложить на него овощи, полить 3 ст.л. растительного масла, добавить листики тимьяна, поперчить и поставить в духовку на 40 минут.
4. Для заправки в небольшой миске смешать щепотку соли, 1 ст.л. вина, 1 ст.л. меда и 5 ст.л. растительного масла, слегка взбить венчиком.
5. Готовые овощи посолить (учитывая, что заправка посолена), выложить на сервировочное блюдо и полить заправкой.