Утка в шоколаде

Ингредиенты:

• утиная грудка – 2 шт.

• белое вино – 30 мл

• горький шоколад – 150 г

• сливочное масло – 15 г

• сливки – 50 г

• красная смородина – 50 г

• клубника – 50 г

• растительное масло

• мята

• специи по вкусу

Для мусса:

• тыква – 250 г

• сливки – 150 г

• желатин листовой – 5 г

Как приготовить утку в шоколаде:

1. Лакированная утка Вскипятить сливки, добавить сливочное масло и горький шоколад, размешать, охладить.

2. Утиные грудки замариновать в белом вине, затем нашпиговать шоколадом, посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде до готовности. Добавить немного воды, слегка протушить, выключить огонь и оставить под крышкой еще на несколько минут.

3. Для тыквенного мусса: тыкву нарезать и сварить в собственном соку, добавить сливки, замоченный желатин. Взбить массу до однородной консистенции, разлить по формам и охладить.

5. Утиную грудку нарезать кусочками, подать с тыквенным муссом и свежими ягодами. Украсить узорами из шоколадного соуса и листиками свежей мяты.