Основное в этом блюде – хрустящая корочка, которая образуется, если рулька запекается при высокой температуре. Когда рулька будет готова, при прокалывании вилкой появляется прозрачный сок.
Дмитрий Савинков
шеф-повар Ресторана G&M
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Свиную рульку помыть и насухо вытереть.
1
2. Посолить, поперчить, отварить 20-30 минут.
3
3. Сделать на коже небольшие надрезы.
2
4. Поставить в духовку на максимальную температуру (220-250С°) и запекать 1,5-2 часа.
