Постный штрудель Штрудель (нем. Strudel) – блюдо, пришедшее к нам из европейской кухни. Наибольшей популярностью оно пользуется в Германии, Австрии и Венгрии. Традиционный штрудель готовится в виде рулета, в который добавляются различные начинки, чаще всего мясные. Но можно готовить и десертные штрудели со сладкими начинками.
Как приготовить тесто для штруделя
Тесто классического штруделя должно быть тонким, поэтому оно готовится без дрожжей. Однако любителям пышной выпечки ничто не мешает приготовить штрудель на дрожжевом тесте.
Рецепт приготовления
Ингредиенты:
Как приготовить:
-
В емкость для замешивания теста сначала необходимо всыпать муку, просеяв ее через сито.
-
Затем в муку выливается вода и масло, добавляется соль.
-
Тесто получится плотным, поэтому нет никакой необходимости в том, чтобы перемешивать его миксером. Лучше всего использовать для перемешивания ложку.
-
Когда тщательно перемешанное тесто станет похоже на комок с однородной структурой, его нужно оставить примерно на 30 минут, чтобы оно «настоялось».
-
Затем можно приступать к раскатыванию теста. Это удобнее всего делать на столе, присыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом. Если использовать масло, то тесто будет более эластичным, и его можно раскатать очень тонким слоем. Раскатывать его нужно до тех пор, пока толщина не станет минимально возможной.
-
Когда тесто будет раскатано, по его поверхности нужно тонким и равномерным слоем разложить начинку, отступив от краев не менее пяти сантиметров.
-
Затем тесто нужно свернуть в форме рулета, а края завернуть внутрь.
-
Полученный рулет укладывается на противень, смазанный маслом. После этого штрудель отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С. Время запекания составляет примерно 25 минут.
Мясная начинка для штруделя
Начинку можно готовить из любого мяса, которое больше нравится. Например, можно выбрать свинину.
Надо:
мясо – 500 грамм,
репчатый лук – 1 шт. средних размеров,
чеснок – несколько зубчиков,
соль – щепотка,
свежая зелень – пара веточек или специи по вкусу.
Как приготовить:
-
Лук лучше порезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить на мелкой терке или растереть с солью.
-
Лук и чеснок следует обжарить на подсолнечном масле, затем добавить в сковородку мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку мясо.
-
Тушить мясо следует до полной готовности (в среднем 30-40 минут).
-
За 1-2 минуты до готовности в него добавляется свежая зелень.
Хотите узнать историю штруделя и получить советы от маэстро Александра Селезнева? Смотрите наше видео!