Во время Великого поста некоторым трудно долго
ограничивать себя в сладком. Существует множество постных
десертов и один из них – это венский штрудель из тонкого
пресного теста.
01 апр 2020Автор: Дана Вакал
Делается он быстро, получается очень вкусным, а главное – лакомство дает возможность побаловать себя во время поста.
Постное тесто:
300 г муки
30 мл подсолнечного масла
200 мл воды
3 г соли
Начинка:
3 айвы среднего размера
1 зеленое яблоко
130 мл воды
150 г сахара
1 ч. ложка корицы
0,5 ч. ложки бадьяна
1 ст. панировочных сухарей
100 г миндаля
1 ст. ложка сахарной пудры – для присыпки
Сироп:
1 ч. ложка кукурузного крахмала
30 мл воды
Как готовить:
Разогреть духовку до 220°С.
Из муки, подсолнечного масла, воды и соли замесить тесто. Накрыть пленкой и дать ему постоять, чтобы тесто стало пластичным.
тесто
Для начинки айву и яблоко очистить от сердцевины и нарезать на мелкие кусочки.
Переложить айву в сотейник. Добавить воду и сахар, варить минут 10–15 на слабом огне, пока айва не станет мягкой. Добавить яблоко, присыпать корицей и растолченным в ступке бадьяном, перемешать. Варить еще минут 5 и снять с огня.
Переложить фрукты в дуршлаг и дать стечь жидкости (ни в коем случае не выливайте ее, она нам понадобится).
готовые обжаренные фрукты
Разделить тесто на 4 части (у нас получится 4 небольших штруделя).
Каждую часть сначала раскатать на припыленном мукой столе, а затем аккуратно, чтобы не порвать, растягивать руками до прозрачного состояния. Все нужно делать очень медленно и кропотливо, это ювелирная работа!
тончайшее тесто
На растянутое тесто выложить равномерным слоем ¼ часть панировочных сухарей, чтобы из начинки не вытекал сок.
Сверху распределить четверть раздробленного миндаля и четверть фруктовой начинки.
выкладываем начинку
Очень аккуратно свернуть рулет.
начинаем скручивать рулет
Затем переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Повторить пункты 8–9 с оставшимся тестом.
рулеты перед духовкой
Выпекать штрудели 20–25 минут или до золотистого цвета.
Из жидкости, которая осталась от фруктов, сварить сироп: кукурузный крахмал размешать в воде и ввести в фруктовую жидкость, размешать и довести до кипения.
Готовые штрудели присыпать сахарной пудрой. Подавать с сиропом.
