РЕЦЕПТ СЕМГИ С ОВОЩАМИ В ПЕРГАМЕНТЕ
НАДО:
2 пергаментных листа (бумага для выпечки) 35х35
400 г семги
6 тигровых креветок
Для маринада:
½ лимона
150 мл белого вина
½ ложки сухого чеснока
4 ст. л. рубленной петрушки
2 ст. л. рубленного укропа
Щепотка молотого лаврового листа
Соль, сахар, перец по вкусу
Для приготовления овощей:
2 ст. л. топленого масла.
1 зубчик чеснока.
1 большая морковь
2 маленьких цуккини
Средняя луковица
Несколько перышек зеленого лука с белой головкой
4 ст. л. зеленого горошка
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Снять с филе семги кожу, разрезать кусок пополам.
2. Креветки почистить, оставить только хвосты.
3. Сделать маринад, выжав из лимона сок и смешав все ингредиенты.
4. Залить маринадом рыбу и креветки и поставить в холодильник на полчаса.
5. Нагреть духовку до 200С.
6. Разогреть на сковородке топленое масло и положить туда зубчик чеснока, через пару минут – вынуть.
7. Луковицу и белые головки зеленого лука порезать кольцами, а перышки зеленого лука – под 45 градусов (наискосок) по 5 см длинной. Подержать на сковороде до появления ярко-зеленого цвета (полминуты).
8. Морковь и кабачки порезать соломкой и добавить к луку. Жарить вместе 2-3 минуты.
9. Вылить маринад на овощи и добавить горошек. Держать на среднем огне, пока жидкость не выпарится наполовину (3-4 минуты).
10. Разложить пергамент. На середину каждого листа выложить филе, на него сверху – креветки, и рядом овощи.
11. Загнуть к центру сначала одну треть листа, а потом – другую. Края завернуть, плотно прижимая (можно проштамповать степлером).
12. Поставить конверты в духовку на 20 мин.
КСТАТИ: можно подавать прямо в конверте, положив на тарелку, а можно содержимое конверта выложить на тарелку.