Для проверки шеф-повара выбрали рецепты, которые в ресторане «Эль Булли» готовят для персонала: популярные салат «Цезарь» и чизбургер.
РЕЦЕПТ ПРОСТОГО САЛАТА «ЦЕЗАРЬ»
НАДО:
40 г тертого сыра «Пармезан»
1 кочан салата «Айсберг»
20 г филе анчоуса
1 желток
2 ч. л. хересного уксуса
20 г сухариков
½ зубчика чеснока
3 ст. л. подсолнечного масла
Соль, перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Для приготовления соуса филе анчоусов мелко нарезать, добавить желток и измельченный чеснок. Тонкой струйкой влить растительное масло, постоянно помешивая. Всыпать тертый пармезан и влить хересный уксус.
2. Добавить листья салата и аккуратно перемешать.
3. Сверху посыпать тертым сыром и добавить сухарики.