Салат радичио имеет горьковатый вкус, относится к цикорным салатам. Его родина — Италия. Характерный бордовый цвет листья салата приобретают после первых заморозков.
КАНАПЕ ИЗ САЛАТА РАДИЧИО, СЫРА ДОР-БЛЮ И ПЕРСИКА
из книги «Кулинарные праздники с Александром Селезневым»
НАДО:
12 ломтиков белого хлеба
50 г оливкового масла
12 листьев салата радичио
100 г сыра дор-блю (или горгонзола)
2 половинки консервированного персика
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Ломтики хлеба обжарить на оливковом масле, охладить.
2. Сыр нарезать тонкими треугольниками.
3. Салат промыть, обсушить.
4. Персик нарезать тонкими ломтиками.
5. На каждый ломтик хлеба сначала положить листик салата радичио, на него треугольник сыра, сверху украсить розочками, сложенными из ломтиков консервированного персика.