Хлебные полоски – длинные, как багеты, но плоские, как фокачча. По сравнению с багетами, их очень просто формовать – нет никакого сложного складывания и свертывания, а по сравнению с фокаччей – у них больше корки, которую многие особенно любят. По времени они делаются очень быстро.
Есть их лучше всего свежими, вскоре после выпечки. Но и на следующее утро они еще очень вкусные. Их удобно разрезать вдоль и соорудить сэндвич по вкусу.
Традиционные Seelen посыпают крупной солью (опять аналогия с фокаччей) и тмином, но можно посыпать их на свой вкус – кyнжутом светлым и черным, маком, льняным семенем...
РЕЦЕПТ ХЛЕБНЫХ ПОЛОСОК
НАДО:
500 г муки
15 г свежих дрожжей или 5 г сухих
10 г соли
350 мл воды
Растительное масло для разделки
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Дрожжи растворить в 50 мл воды, слегка присыпать 1 ч.л. муки и подождать 10-15 мин., пока они запенятся.
2. Смешать муку с солью, добавить дрожжи и воду, замесить тесто, очень хорошо вымесить, чтобы оно было гладким. Тесто должно получиться мягким и липким, но не жидким. Воды может уйти немного меньше, или же можно отрегулировать густоту теста, добавив ложку муки.
3. Дать тесту подойти в теплом месте около часа – объем должен увеличиться в 3 раза.
4. Разогреть духовку вместе с противнем до 250°С.
5. Тесто выложить на смазанный маслом стол, смазанными маслом руками сформировать лепешку размером 30-40 см, отрезать от нее по узкой стороне полоски шириной около 5 см и выкладывать на лист бумаги для выпечки, вытягивая до длины противня (они сами вытягиваются).
6. Дать полоскам расстояться 15 мин., сбрызнуть их водой, посыпать солью и тмином (или другими семенами).
7. Вынуть горячий противень из духовки, быстро переложить на него лист бумаги с полосками теста, выпекать 10 мин.
8. Bыключить нагрев и оставить противень в духовке еще на несколько минут, пока Seelen не подрумянятся.
