Брусничный пирог со сметаной

Ингредиенты:

Для теста:

• Вишневый пирог 200 г муки

• 100 г масла

• 50 г сахара

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка молока

Для начинки:

• 500 г брусники

• 200 г сахара

• 150 г сметаны жирностью 20%

• 4 яйца

Для украшения:

• 250 г сметаны жирностью 35–40%

• 1 ст. ложка сахарной пудры

• 1⁄3 ч. ложки ванильного экстракта или ванильного сахара

Как приготовить брусничный пирог со сметаной:

1. Для начинки: бруснику (свежую или замороженную) измельчить при помощи блендера, затем эту массу протереть через сито. Получившееся брусничное пюре смешать с сахаром.

2. Яйца взбить с жирной сметаной, соединить с брусничным пюре и перемешать до однородной массы.

3. Для теста: муку, масло, сахар и смешать, добавить яйцо и ложку молока, вымешивать тесто, пока оно не слипнется в комок.

4. Готовое тесто раскатать на присыпанном мукой столе и затем переложить в форму для запекания. Прижать тесто к стенкам, излишки теста срезать. Проколоть тесто вилкой по дну формы и по краям, выпекать при 200°С около 15 минут, пока основа для пирога слегка не подрумянится.

5. Начинку вылить в основу и снова поставить пирог в духовку, уменьшив температуру до 160°С. Выпекать 40 минут.

6. Для сметанного крема: смешать сметану с сахарной пудрой и ванилином (ванильным экстрактом).

7. Подавать брусничный пирог вместе со сметанным кремом.