У зеленого цвета существует четыре десятка оттенков, и в этом рецепте яркая зелень брокколи выглядит особенно нарядно, а текстура остается хрустящей. Достигнуть этого нижеозначенным способом можно очень просто и быстро. Для достижения максимального вкусового и внешнего эффекта лучше покупать брокколи с длинными черенками. Жесткую часть с черенка лучше снять картофелечисткой.
РЕЦЕПТ БРОККОЛИ В ИМБИРНОМ СОУСЕ ПО-ГОНКОНГСКИ
из кулинарного блога «Вся Соль»
НАДО:
350-400 г брокколи
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. свежего имбиря, нарезанного стружкой или измельченного
1 ч. л. рисового уксуса
2 ст. л. воды
1 ч. л. сахарной пудры
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. крахмала, разведенного в 1 ст. л. воды
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Брокколи разрезать на соцветия с длинными черенками.
2. Вскипятить в кастрюле 2,5 литра воды. Добавить 1 ст.л. соли и 1 ст.л. растительного масла.
3. Отварить брокколи в кипящей воде 2-3 минуты, до полуготовности, черенки должны оставаться чуть твердоватыми.
Если вы сразу будете их жарить, то просто откиньте брокколи в дуршлаг.
Если будете жарить позже, откиньте в дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы прекратить процесс готовки. Соцветия должны получиться насыщенного зеленого цвета.
4. Рисовый уксус смешать с водой, сахарной пудрой и соевым соусом (в оригинале нужно сладкое китайское вино Shaoxing wine).
5. В глубокой сковороде или воке нагреть на сильном огне оставшееся растительное масло, добавить имбирь и жарить 1-2 минуты или пока не почувствуете сильный запах имбиря.
6. Влить уксус с сахаром и положить в сковороду брокколи. Обжаривать 3-4 минуты.
7. Аккуратно при помощи кухонных щипцов вынуть брокколи на тарелку, а в сковороду добавить разведенный в воде крахмал и прокипятить 1 минуту, пока он не загустеет. Полить образовавшимся соусом брокколи.
