Варенье из клубники: 5 новых рецептов

Пицца, суп и пирожные из клубники на обед Клубника – самая долгожданная ягода, которая первой появляется на наших грядках. Увы, клубничная пора длится очень недолго, поэтому каждая хозяйка спешит сделать как можно больше домашних заготовок.

Предлагаем отступить от традиционных привычных рецептов и в этом году приготовить из клубники что-нибудь необыкновенное. Например, сухое варенье. Или экстравагантный конфитюр с перцем. Изучайте 5 подробных рецептов с пошаговыми фото и выбирайте!

Рубиновое варенье из клубники

Что нужно:

• 1 кг клубники (желательно мелкой и одного размера)
• 200 г лепестков шиповника (чайной розы)
• 1,2 кг сахара
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты
• 100 мл воды

Как приготовить рубиновое варенье из клубники:

1. Тщательно вымыть клубнику.

   

2. Высушить ягоды на бумажном полотенце и удалить чашелистики.

   

3. Засыпать ягоды половиной сахара, оставить на 5 часов.

   

4. Тщательно, стараясь не помять, вымыть лепестки шиповника. Высушить на бумажном полотенце.

   

5. Добавить к лепесткам половину лимонной кислоты и слегка перетереть руками, чтобы лучше открылся запах.

   

6. Влить воду в подходящую по объему емкость. Добавить оставшийся сахар, варить на слабом огне до его полного растворения.

   

7. Добавить оставшуюся лимонную кислоту, размешать.

   

8. Всыпать лепестки, довести до кипения.

   

9. Добавить в емкость ягоды вместе с выделившимся соком, довести до кипения и снять пену. Варить 5 минут на среднем огне.

   

10. Охладить варенье и снова довести до кипения. Варить еще 5 минут. Повторить процедуру 2–3 раза.

    

    Разложить в сухие стерилизованные банки, закатать. Хранить в прохладном месте.

Варенье из клубники с мятой и лимоном

Что нужно:

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара
• 2 лимона
• 100 г свежей мяты

Как приготовить варенье из клубники с мятой и лимоном:

1. Промыть клубнику, удалить чашелистики. Высушить ягоды на бумажном полотенце.

   

2. Выложить клубнику в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром. Оставить на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.

   

3. Вымыть мяту, отделить листья от стеблей.

   

4. Тщательно вымыть лимоны, снять тонкий слой цедры.

   

5. Очистить лимоны от пленок, нарезать небольшими кусочками.

   

6. Довести клубнику до кипения, добавить лимонные кусочки. Варить 15–20 минут.

   

7. Положить листья мяты. Перемешать.

   

8. Добавить цедру. Перемешать.

   

9. Варить еще 15–20 минут на слабом огне, снимая пену и аккуратно помешивая.

   

10. Разлить горячее варенье в стерилизованные банки и закатать.

    

    Перевернуть, укутать до полного остывания.

Сырое варенье из клубники с киви

Что нужно:

• 400 г клубники
• 4 киви
• 700 г сахара

Как приготовить сырое варенье из клубники с киви:

1. Промыть клубнику, удалить чашелистики. Тщательно высушить ягоды на бумажном полотенце.

   

2. Очистить киви.

   

3. Нарезать небольшими кусочками.

   

4. Измельчить клубнику с помощью блендера.

   

5. Измельчить киви блендером.

   

6. Смешать клубнику и киви.

   

7. Добавить сахар, взбить до его полного растворения (чтобы ускорить процесс, массу можно немного нагреть).

   

8. Разлить варенье в стерилизованные сухие банки, закатать.

   

   Хранить в холодильнике.

Конфитюр из клубники с шоколадом и перцем чили

Что нужно:

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара
• 100 г горького шоколада
• 1 перец чили

Как приготовить конфитюр из клубники с шоколадом и перцем чили:

1. Вымыть клубнику, удалить чашелистики. Высушить ягоды.

   

2. Очистить чили от семян. Нарезать максимально мелкими кубиками.

   

3. Засыпать перец 1 ст. л. сахара на 2–3 часа.

   

4. Засыпать клубнику сахаром, оставить на 2–3 часа.

   

5. Довести ягоды до кипения. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до средней густоты. Добавить перец, довести до кипения.

   

6. Положить кусочки шоколада, размешать.

   

   Готовый конфитюр разлить в стерилизованные баночки, закатать. Хранить в холодильнике.

Сухое варенье из клубники

Что нужно:

• 1 кг клубники
• 800 г сахара
• 200 г сахарной пудры (при желании в сахарную пудру можно добавить немного ванилина или корицы)
• 1 л воды

Как приготовить сухое варенье из клубники:

1. Промыть ягоды, удалить чашелистики.

   

2. Приготовить сироп из воды и сахара.

   

3. Добавить в сироп ягоды, довести до кипения. Охладить, снять пену.

   

4. Снова довести до кипения, охладить и снять пену. Повторить процедуру 5–6 раз.

   

5. Откинуть ягоды на дуршлаг и оставить на ночь, чтобы сироп полностью стек.

   

6. Разложить клубнику на противень, покрытый пергаментом.

   

7. Подсушить в духовке с открытой дверцей при 65°С в течение 1 часа.

   

8. Обвалять ягоды в сахарной пудре и сложить в стеклянные банки.

   

   Хранить в прохладном сухом месте.

   

Не готовы возиться с вареньем? Тогда сделайте клубничное ризотто, вареники с клубникой или даже вино. А рецепты ищите в новой книге «Клубника. Готовим и заготавливаем», только что вышедшей в Издательстве «Эксмо»!