Подготовка говядины для шашлыка. Как мариновать Чтобы получить качественный шашлык, необходимо выбрать хорошее мясо. Лучше всего подходит для этой цели свинина, так как она довольно быстро готовится.
Для получения максимальной нежности мясных волокон мариновать мясо нужно в меру, всего несколько часов будет достаточно. Майонез для этой цели не подходит, равно как и любой другой жирный соус. Самое оптимальное – подержать мясо в ускусе, благодаря чему кусочки свинины или говядины приобретут неповторимый вкус и станут мягкими.
Все о шашлыке. Что полезно и что вредно... Смотрите видео!.. Видео по теме
РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ СВИНИНЫ
Что нужно:
1 кг свинины (желательно шейки)
2 зубчика чеснока
половина перца чили
50 мл столового уксуса
0,5 ч.л. сахара
перец и соль – по вкусу
Как приготовить уксусный маринад для свинины:
-
Промыть мясо и просушить с помощью бумажных полотенец.
-
Нарезать свинину крупными кусками. Посолить и поперчить, добавить мелко нарубленный перец чили, чеснок и сахар. Хорошо все перемешать.
-
Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться на 5 часов.
-
Нанизать мясо на шампуры и пожарить на открытом огне.
РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ КУРИЦЫ
Что нужно:
1 кг куриных ножек или крылышек
50 мл столового уксуса
2 луковицы
1 веточка розмарина
крупная морская соль, перец – по вкусу
Как приготовить уксусный маринад для курицы:
-
Промыть ножки или крылышки, обсушить с помощью бумажных полотенец.
-
В ступку положить крупную соль, добавить розмарин и растереть.
-
Залить курицу уксусом, посыпать розмарином, растертым с солью, посыпать перцем.
-
Лук нарезать крупными кольцами, положить в пакет и пройтись по нему скалкой для теста. Лук даст сок, и после этого можно класть его к мясу.
-
Отправить шашлык в холодильник на 5 часов.