Всенародная любовь к этому блюду зародилась еще в Древней Руси. Правда, в те времена кашей называли не только кушанья из крупы, а практически все, что было сварено из мелко порезанных продуктов, приготовленных с мукой или овощами.
Кашами угощали, ими пировали. Кстати, в 1883 году на торжественном обеде в честь коронации российского императора Николая II гостям в качестве деликатеса предлагалась, не поверите, ячневая каша! Вскоре ячневую крупу переименовали в перловую.
Между прочим, в переводе с французского реrlе – «жемчужина». Вот такая драгоценная каша.
Считается, что этот продукт – кладезь силы и бодрости. «Не доел кашу – оставил силу» – принято говорить в деревнях. Поэтому, кашу всегда нужно доедать. Правда, доедать перловку с подберезовиками, да на бульоне, как правило, уговаривать никого не приходится. Обычно еще и добавки просят!
РЕЦЕПТ ПЕРЛОВОЙ КАШИ С ПОДБЕРЕЗОВИКАМИ
НАДО:
1, 5 стакана перловой крупы
200-300 г свежих грибов
2 средних луковицы
0, 5 пучка свежей петрушки
Соль
Черный молотый перец
Мясной или овощной бульон
Растительное масло для жарки
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Перловую крупу промыть в нескольких водах, затем залить холодной водой и оставить еще минут на 20-30. После этого воду слить.
2. Подберезовики почистить, промыть и нарезать. Залить водой, довести до кипения, проварить несколько минут. Затем отвар слить, а грибы промыть и дать воде стечь.
3. В сотейнике или гусятнице разогреть растительное масло, переложить в него грибы и мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить и тушить на небольшом огне, пока лук не станет мягким.
4. В грибы переложить подготовленную перловку и залить мясным бульоном так, чтобы жидкость покрывала крупу на 2,5- 3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь до маленького и тушить под крышкой до готовности перловой крупы (около 3-40 мин).
5. Готовую кашу перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.