День святого Валентина: два в одном

История знаменитого праздника до сих пор до конца неизвестна, но принято считать, что дело было еще в Древнем Риме. По одной из версий, император Клавдий II решил, что одинокие молодые люди были лучшими солдатами, чем женатые мужчины с детьми, и издал закон, запрещающий юношам жениться. Священник по имени Валентин посчитал это несправедливым и тайком соединял молодые пылкие сердца узами брака. Валентина быстро рассекретили и приговорили к смертной казни, которая состоялась 14 февраля.

Другая легенда гласит, что Валентином был один осужденный на казнь, влюбившийся в дочь тюремщика — красивую юную девушку. Свое романтическое признание заключенный сумел передать только перед смертью, 14 февраля, подписав его: «От твоего Валентина». Считается, что это и была первая валентинка.

Если любимый сам решит побаловать вас, то пусть приготовит сладкие блинчики – по рецепту известного кондитера Олега Ильина это просто! Смотрите видео!..

Говорят, что у влюбленных одна душа на двоих. А как насчет жизни? Почему бы в этом году не отойти от традиций дарить плюшевые сердечки и миловидные открыточки, и в День святого Валентина предложить любимому человеку нечто новое и эксцентричное, например, ролевые игры — тренд сезона! Оставьте на время мысли о наручниках — они пригодятся позднее. Давайте взглянем на вечер глазами любимого человека. Поменявшись ролями, составляем план меню: готовим то, что любит ваш бойфренд. Не забываем про антураж: музыка, ТВ, дресс-код. 

Великолепный авторский десерт от Александра Селезнева. Смотрите видеорецепт!.. 

Ваш возлюбленный обожает пиво и футбол, при этом он громогласно комментирует очередной забитый гол и что-то все время ест? Замечательно. Начнем сегодняшний вечер с просмотра футбольного матча под аккомпанемент ароматно-жгучего чили кон карне с тремя видами мяса, приготовленного на его любимом пиве. Вы ведь знаете, какое пиво он пьет, не так ли? К слову, чили — одна из популярнейших «закусок к футболу» во всем мире.

РЕЦЕПТ ЧИЛИ КОН КАРНЕ

Что нужно:
6 полосок бекона
450 г говяжьего фарша
450 г свиного фарша
1 луковица
3—4 зубчика чеснока
2 упаковки (2x500г) томатов в собственном соку
2 банки (2x415г) фасоли в томатном соусе
0,5 л светлого пива
1 ч.л. горчичного порошка
1 ст.л. хлопьев перца чили
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. соуса табаско
щепотка молотой корицы
щепотка кардамона
щепотка имбиря
щепотка гвоздики
щепотка мускатного ореха
щепотка душистого перца
2 лавровых листа
соль и перец — по вкусу

Как приготовить чили кон карне:

1. Поставить большую кастрюлю на средний огонь.
2. Добавить мелко нарезанный бекон, поджарить до хрустящего состояния.
3. Переложить бекон на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишнего жира.
4. В ту же кастрюлю добавить говяжий и свиной фарш, мелко нарезанный лук и нарубленный чеснок. Обжарить, постоянно помешивая, мясо должно приобрести коричневый оттенок, лук должен стать мягким. Слить лишнюю жидкость.
5. При помощи блендера взбить томаты в собственном соку до состояния пюре и добавить в кастрюлю с фаршем.
6. В той же чаше блендера слегка взбить фасоль, не увлекайтесь взбиванием, в массе должны сохраниться небольшие кусочки бобовых. Добавить в кастрюлю.
7. Вернуть в кастрюлю бекон, медленно влить пиво.
8. Перемешать, довести до кипения и уменьшить огонь.
9. Добавить все специи, включая соус табаско и лавровый лист, посолить и уваривать около 20 минут. Часть пива должна выпариться.
10. Подавать горячим со сметаной, сыром и кукурузным хлебом.

Для полной картины не хватает щедрого куска насыщенного кукурузного хлеба с сыром и тимьяном, который  и остроту разбавит, и вкус обогатит.

РЕЦЕПТ КУКУРУЗНОГО ХЛЕБА С СЫРОМ И ТИМЬЯНОМ

Что нужно:
1 1/2 чашки кукурузной муки
3/4 чашки пшеничной муки
2 ст.л. сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 3/4 чашки молока
1 яйцо
113 г сливочного масла
100 г сыра чеддер
1 ст.л. свежих листьев тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
сливочное масло — для смазывания формы

Как приготовить кукурузный хлеб с сыром и тимьяном:

1. Нагреть духовку до 200°С.
2. В большой миске смешать кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3. В отдельной миске смешать молоко, яйцо и растопленное сливочное масло.
4. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, затем добавить натертый сыр и листья тимьяна.
5. Выпекать в смазанной сливочным маслом прямоугольной форме 30—35 минут или до готовности.
6. Остудить 15 минут в форме, подавать теплым. Рекомендуем разогревать полностью остывший хлеб в тостере.

Самое время отведать десерт — главное угощение мужской части вечера. Этот сочный шоколадный пирог с толстым слоем ганаша из горького шоколада и свежими фруктами не просто понравится вашему другу, но и придаст дополнительных сил (шоколад, как известно, один из самых мощных афродизиаков). В общем, гастрономические ролевые игры могут плавно перетечь в эротические. Идеальный сценарий для вашего бойфренда.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ПИРОГА

Что нужно:

Корж:
85 г сливочного масла
85 г темного шоколада (не менее 70%)
140 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соды
30 г какао-порошка
150 г чашки сахара
1/2 ч.л. соли
2 крупных яйца
2 ст.л. молока
150 мл натурального нежирного йогурта (кефира)
1 ч.л. ванильного экстракта

свежие фрукты и ягоды — для украшения

Крем:
35 г сливочного масла
200 г горького шоколада
80 мл молока
щепотка соли
2 ст.л. темного рома или коньяка
100 мл жирных сливок

форма для пирога диаметром 20 см

Как приготовить шоколадный пирог:

1. Для коржа духовку нагреть до 160-165°С. Смазать форму диаметром 20 см сливочным маслом.

2. Масло и шоколад растопить, слегка остудить.

3. В большой миске муку просеять с разрыхлителем и содой, добавить какао-порошок, сахар, соль, перемешать с помощью венчика.

4. В другой миске смешать яйца, молоко, йогурт и ванильный экстракт, добавить их в шоколадно-масляную смесь, тщательно размешать.

5. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, замесить гладкое густое тесто. Долго не перемешивать!

6. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять и поставить в духовку.

7. Выпекать 30-35 минут, готовность проверить зубочисткой – она должна быть сухой.

8. Остудить 15 минут в форме, затем переместить на решетку до полного остывания.

9. Для крема на водяной бане растопить сливочное масло, молоко и шоколад, постоянно помешивая. Остудить в течение 15 минут.

10. Добавить соль, ром или коньяк, сливки и быстро в течение 30—60 секунд взбить крем до пышности и однородности. Крем быстро остывает и густеет, так что будьте внимательны. Если что-то пошло не так, крем всегда можно подогреть на водяной бане.

11. Готовый крем намазать на остывший корж, равномерно распределив по всей поверхности  при помощи лопатки.

12. Украсить свежими фруктами и ягодами.

Футбол закончился, пришло время поменяться ролями со своей герлфренд. Что любит она? Разумеется, романтический вечер при свечах, душещипательную мелодраму и легкий изысканный ужин, который можно съесть на ночь глядя, не потолстев ни на грамм. В таком случае первым приготовим для нее эксклюзивный ультрамодный милкшейк для взрослых: густой молочно-сливочный коктейль с клубникой, мороженым и кофейным ликером. Напиток приятно расслабляет, подогревая «аппетит».

РЕЦЕПТ МОЛОЧНО-СЛИВОЧНОГО КОКТЕЙЛЯ

Что нужно:
(на 1 порцию)
1 чашка молока жирностью 3,2%
50 г пломбира
6-8 ягод клубники (свежих или замороженных)
1 ст.л. ликера Бейлис
1 ч.л. меда (не обязательно)
лед – по желанию
свежая клубника и мята – для украшения

Как приготовить молочно-сливочный коктейль:

1. Сложить все ингредиенты в блендер и взбить до однородности.
2. Перелить в высокий бокал,  добавить лед, если используете, украсить свежей ягодой клубники и мятой.
3. Немедленно подавать!

Основное блюдо для любимой, вечно сидящей на диете − легкий хрустящий салат с зеленью, сладким яблоком, голубым сыром и грецким орехом с апельсиново-медовой заправкой. Богатое сочетание вкусов от пикантно-соленых до сладковато-пряных, изрядная доля витаминов и несравненный внешний вид салата — на создание этого шедевра уйдет не более пяти минут.

РЕЦЕПТ ЛЕГКОГО ХРУСТЯЩЕГО САЛАТА

Что нужно:
(на 1 порцию)
1 большой пучок смеси салатных листьев
35 г голубого сыра
6 половинок грецкого ореха
половина небольшого сладкого яблока
1 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. меда
0,5 ч.л. бальзамического уксуса
щепотка соли

Как приготовить легкий хрустящий салат:

1. В салатной миске смешать зелень с мелко покрошенным голубым сыром, грецким орехом и яблоком, нарезанным кубиками.
2. В блендере взбить апельсиновый сок, оливковое масло, мед, уксус и соль до однородности.
3. Заправку подавать отдельно к свежему салату.

В погоне за невесомым десертом без муки для госпожи диетчицы заботливый бойфренд обязан приготовить легендарную «Павлову». Коржи из безе, хрустящие снаружи и мягкие внутри, с чуть сладковатым греческим йогуртом и толстым слоем лимонного курда плюс свежие ягоды и мята — ваша герлфренд будет на седьмом небе от счастья. Итак, «Павлова» с лимонным курдом и греческим йогуртом

РЕЦЕПТ «ПАВЛОВЫ» С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И ГРЕЧЕСКИМ ЙОГУРТОМ

Что нужно:

Коржи:
4 яичных белка
1 чашка сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. белого уксуса

Лимонный курд:
1 1/2 чашки воды
1/2 чашки сахара
6 ст.л. кукурузного крахмала
4 яичных желтка
3 ст.л. сливочного масла
1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока
цедра двух лимонов

Сборка:
500 г свежей клубники
3/4 чашки натурального греческого йогурта
2 ст.л. сахарной пудры
1 чашка свежей малины
свежая мята — для украшения

Как приготовить «Павлову» с лимонным курдом и греческим йогуртом:

1. Для коржей нагреть духовку до 110°С.
2. На бумаге для выпечки начертить карандашом два круга диаметром 15 см, затем перевернуть бумагу и положить на противень, коржи не должны запачкаться.
3. Начать взбивать яичные белки миксером.
4. Когда начнут формироваться мягкие пики, очень медленно и постепенно добавлять сахар (по 1 ст.л).
5. Взбивать до очень крепкой пены.
6. Аккуратно вмешать крахмал и уксус.
7. Распределить массу по двум очерченным окружностям.
8. Выпекать 1,5 часа, затем выключить духовку и оставить коржи внутри до полного остывания.
9. Для лимонного курда поместить воду и сахар в большую кастрюлю. Довести до кипения, затем добавить кукурузный крахмал. Довести до кипения еще раз, масса должна загустеть.
10. В отдельной кастрюле слегка взбить желтки. Добавить 1 ст.л. горячего крахмально-сахарного сиропа. Мешать очень быстро, чтобы желтки не заварились. Таким же образом, очень тонкой струйкой постепенно ввести в желтки всю крахмально-сахарную смесь и поставить на очень слабый огонь.
11. Добавить масло, выключить огонь и аккуратно ввести лимонный сок и цедру.
12. Если в курде остались комочки, взбить массу погружным блендером до однородности.
13. Для сборки торта нарезать пластинами половину клубники.
14. Смешать йогурт и сахарную пудру.
15. Тонким слоем нанести половину йогурта на первый корж из безе, сверху распределить половину лимонного курда.
16. Добавить нарезанную клубнику.
17. Накрыть вторым коржом, намазать остатками йогурта и лимонного курда.
18. Украсить свежими ягодами малины, оставшейся клубники и листьями мяты.
19. Подавать на блюдце или в креманках.

Изрядная доля афродизиаков даст о себе знать во время титров мелодрамы…

… А утром обязательно выяснится, что «выше гор могут быть только горы», а круче Валентинова дня может быть только он же, но уже через год. Благо, ждать осталось совсем недолго, всего одну зимнюю Олимпиаду и еще несколько времен года.

Хорошего настроения!