Как соблюдать пост с пользой для здоровья «Многие говорят, что не могут соблюдать пост, так как имеют хронические заболевания, слишком много работают и так далее. На мой взгляд, пост может заключаться не столько в отказе от мясного и молочного, сколько в соблюдении некоторых ограничений – отказе от курения для курильщика, от сладкого для сладкоежки, от телевизора для тех, кто все время проводит перед ним. И вот это самоограничение может стать началом пути к Богу», – поясняет Олег Ольхов, между прочим, повар с 25-летним стажем.
Ну а если вы уже сделали следующий шаг и стараетесь соотнести свою жизнь с церковным уставом, готовите постные блюда и хотите расширить свое меню, то сам Бог велел приготовить эти душевные котлеты.
Капустные котлеты
Что нужно:
(на 4 порции)
¼ кочана белокочанной капусты
1 морковь
1 луковица
0,5 ст. манной крупы
0,5 ст. воды
1 ст. панировочных сухарей или пшеничной муки
растительное масло
соль
молотый черный перец
Как приготовить капустные котлеты:
-
Овощи вымыть, очистить.
-
Капусту нашинковать мелкой соломкой.
-
Лук нарезать мелкими кубиками.
-
Морковь натереть на мелкой терке.
-
Капусту, морковь и лук обжарить на масле в кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде.
-
Влить воду и тушить овощи до полного размягчения на слабом огне, накрыв посуду крышкой. Добавить соль и перец по вкусу.
-
Постепенно всыпать манную крупу, непрерывно перемешивая овощи венчиком (манная крупа добавляется для связки, чтобы котлеты не разваливались). Получившаяся масса должна быть однородной.
-
Охладить овощную массу до комнатной температуры.
-
Сформовать из массы котлеты овальной формы, запанировать их в сухарях или муке и поджарить на сковороде с двух сторон до получения румяной корочки.
Постные блюда от шефа. Смотрите видео! Видео по теме
Картофельные зразы с луком и грибами
Что нужно:
(на 4 порции, 8 котлет)
12 картофелин
6 шампиньонов
1 луковица
0,5 ст. панировочных сухарей
растительное масло
соль
молотый черный перец
Как приготовить картофельные зразы с луком и грибами:
-
Картофель вымыть, очистить, сварить до полного размягчения, слить с него воду.
-
Картофель посолить, размять пестиком или разбить венчиком до образования однородной массы без комков. У вас должно получиться очень крепкое и густое картофельное пюре.
-
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
-
Шампиньоны вымыть, нарезать средними кубиками.
-
Обжарить лук и грибы на масле, посолить и поперчить.
-
Когда пюре остынет до такой степени, что не будет обжигать руки, разделить его на 8 равных частей. Каждую часть промять руками, скатать в шар, положить на стол или тарелку, посыпанную небольшим количеством панировочных сухарей.
-
Шары из пюре расплющить, в центр положить одну восьмую часть фарша, завернуть края, сформовать прямоугольник или овал, запанировать в сухарях.
-
Обжарить зразы на разогретой с маслом сковороде до образования золотистой корочки.
-
Подавать зразы можно с соусом из шпината или луковым соусом.
Луковые котлеты
Что нужно:
(на 4 порции)
6 луковиц среднего размера
0,5 ст. пшеничной муки
3 веточки укропа
растительное масло
соль
молотый черный перец
Как приготовить луковые котлеты:
-
Репчатый лук нарезать очень мелкими кубиками, уложить в дуршлаг, обдать кипятком (это делается для того, чтобы из лука вышла лишняя горечь), дать стечь воде.
-
Укроп мелко порубить.
-
Смешать в миске рубленый лук, укроп, посолить, поперчить, перемешать.
-
В полученную массу всыпать муку, тщательно перемешать.
-
Сформовать из фарша небольшие котлеты, очень сильно обжимая их руками.
-
Раскалить на сковороде масло и осторожно поджарить котлеты с двух сторон, стараясь делать это так, чтобы котлеты не развалились.
-
Луковые котлеты хорошо подавать с овощным соусом, например из моркови, сладкого перца или шпината.