Легкий и полезный крем-суп из цветной капусты

Рецепт приготовления крем-супа из цветной капусты

1. Нарежьте кубиками лук и картофель.
   

2. Налейте в кастрюлю масло, разогрейте и обжарьте подготовленные овощи в течение 2-3 минут.
   Цветную капусту промойте и разберите на соцветия.
   

3. Положите соцветия, картофель и лук в кастрюлю.
   

4. Налейте овощной бульон и варите 20 минут.
   

5. Затем снимите кастрюлю с огня и немного остудите.
   

6. Часть сваренных соцветий выньте из кастрюли и отложите.
   

7. Теперь взбейте суп блендером до кремовой текстуры, а после добавьте сливки, соль и перец.
   

8. Еще раз доведите суп до кипения.
   

9. Во время подачи супа добавьте в каждую тарелку соцветия капусты, посыпанные перцем.

10. Капусту и картофель можно варить в овощном бульоне в одной кастрюле. Так как капуста будет готова быстрее картофеля, положите ее на 5 минут позже. Если во время варки вы добавите больше 1 литра бульона, суп может получиться жидким.

В крем-суп вместо картофеля можно положить грибы.

Понадобится 300 граммов шампиньонов или вешенок.

Как приготовить:

1. Промойте грибы и мелко нарежьте.
   

2. Поджарьте их на сковороде с растительным маслом вместе с луком.
   

3. А затем варите в овощном бульоне вместе с цветной капустой. Время варки грибов и капусты одинаковое.

Если вам нужно, чтобы суп получился более густым, добавьте в блюдо 2 ст. ложки муки. Во время приготовления растопите на сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и пассеруйте на нем муку до золотистого цвета. Затем выложите муку в миску и добавьте небольшое количество сливок. Тщательно разотрите муку, чтобы не было комков. После этого можете добавить основную массу сливок.

Готовый суп подавайте с мелко нарубленной зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, сельдереем.

Можно потереть любой твердый сыр на крупной терке и посыпать им суп.

Если вас не смущает запах чеснока, обязательно добавьте в рецепт 1-2 зубчика.

При желании можно добавить в готовый суп мелко нарубленное яйцо, кусочки отварной курицы или жареного бекона.

Отличный вариант – подать крем-суп из цветной капусты с гренками.

Гренки можно приготовить из пшеничного хлеба.

Как приготовить гренки:

1. Вначале порежьте хлеб на кубики.
   

2. Посыпьте кубики суповой приправой.
   

3. Налейте на сковородку подсолнечное масло, выложите на нее обсыпанные кубики хлеба и жарьте 10-15 минут.
   

4. Если вы желаете сделать сухарики, разложите обсыпанные кубики хлеба на противень и отправьте в духовку на полчаса.

5. Домашние гренки можно заменить покупными с любым вкусом.