Рецепты на зиму: классическое лечо

Долгими зимними вечерами, открыв баночку лечо собственного производства, вы ощутите неповторимый аромат сказочного лета, и бесконечный мрак и холод перестанут казаться такими невыносимыми.

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО ЛЕЧО

Что нужно:

• Домашний кетчуп по старинному рецепту 1,5 кг помидоров
• 500 г лука
• 500 г моркови
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 кг грунтового перца (можно взять болгарский разных цветов)
• 1/3 стакана уксуса 6%
• 1/3 стакана сахара
• 1/3 стакана растительного масла
• соль – по вкусу

Как приготовить классическое лечо:

1. Помидоры вымыть, надрезать, залить кипятком на одну минуту.

   

   Поместить под холодную воду и очистить от кожицы. Натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.

   

   Переложить массу в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая, 1 час.

   

2. Лук нарезать полукольцами.

   

   Морковь нашинковать тонкой соломкой.

   

   В сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне быстро обжарить лук и морковь. Уменьшить огонь и готовить 10 минут.

   

3. Перцы тщательно вымыть, вынуть семена, перегородки и нарезать кусками произвольного порядка (мы предпочитаем большие кусочки).

   

   В большой кастрюле вскипятить воду и поместить перцы в кипяток на 2–3 минуты. Воду слить.

   

4. В готовые помидоры ввести уксус, сахар, растительное масло, посолить. Добавить лук с морковью, перцы и перемешать. Готовить 15 минут на среднем огне, не забывая помешивать.

   

   Обязательно попробовать в самом конце, чтобы количество соли или сахара соответствовало вашему вкусу.

5. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить на 8–10 часов.

   

   Хранить в темном месте.

Лечо готово? Беремся за жгучую аджику и смотрим видеорецепт!