Мясо с пюре в качестве гарнира – что может быть проще? И что может быть изысканней, если мясо – это маринованная в специях телятина гриль, а пюре приготовлено из каштанов с тимьяном и чесноком? Дополнят вид и вкус блюда маринованные помидоры «Черри».
Смотрите видео:
Маринованные помидоры – это не обязательно заготовки на зиму. По рецепту Константина Ивлева «Черри» маринуются в считанные минуты в морской соли, оливковом масле, тимьяне и чесноке.
Всего 5 минут в разогретой до 180°С духовке – и помидоры готовы! Лучше всего оставить их после запекания на 2-3 часа в прохладном проветриваемом месте.
РЕЦЕПТ ПЮРЕ ИЗ КАШТАНОВ С ТЕЛЯТИНОЙ
НАДО:
250 г телятины
250 г каштанов
2 шт. картофеля
200 г томатов «Черри»
1/2 шт. репчатого лука
5 веточек тимьяна
2 веточки розмарина
8 зубчиков чеснока
100 г сливочного масла
40 мл оливкового масла
Соль, перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Помидоры посолить и добавить тимьян и чеснок. Влить небольшое количество оливкового масла и поставить в разогретую до 180°С духовку на 5 минут, после чего помидоры полить оливковым маслом.
2. Телятину нарезать на медальоны и замариновать в смеси оливкового масла, соли, чеснока и розмарина, после чего обжарить на гриле.
3. Для приготовления пюре из каштанов чеснок и тимьян обжарить на смеси оливкового и сливочного масел. Добавить произвольно нарезанный репчатый лук и картофель. Обжарить на медленном огне до полуготовности. Добавить каштаны и влить небольшое количество воды. Посолить и поперчить, варить до готовности, после чего пробить блендером до однородной массы.
4. Мясо подавать на пюре из каштанов с маринованными томатами «Черри».