Окрошка с медом

Главный суп лета: окрошка Для основы окрошки: в чашу выложить горчицу, сливочный хрен, васаби, влить квас, размешать венчиком. Посолить, поперчить.

Ветчину порезать кубиками, добавить в основу.

Для маринада: удалить мякоть свежих огурцов, порезать, выложить в другую чашу. Добавить мед, немного бальзамический уксус, перемешать. Мариновать 3–4 минуты.

У помидоров удалить мякоть, обсушить кожицей наверх на бумажном полотенце. Порезать соломкой. Добавить к маринованным огурцам.

Отварной картофель натереть на крупной терке, 1 часть добавить к маринованным огурцам и помидорам, оставшийся картофель отправить в основу.

Редис порезать тонкой соломкой и добавить в чашу с квасом.

Салат порезать. Лук очистить и мелко нашинковать. Отправить лук и салат в квасную основу, добавить щепотку сухого орегано, перемешать.

Зеленый лук порезать и отправить в чашу с квасом.

При подаче в суповые тарелки выложить маринованную смесь (шеф-повар делает это при помощи сервировочного кольца), влить основу.

Окрошка с медом готова!

Можно суп подавать со сливками или сметаны, но в этом рецепте обходимся без них.