Тесто можно приготовить заранее, оно прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней. В нужный момент останется только раскатать и взбить крем – это занимает не более 15 минут.
РЕЦЕПТ МИНДАЛЬНОГО ТАРТА С АБРИКОСАМИ
Надо:
Тесто:
200 г пшеничной муки
50 г мелкокристаллического сахара
100 г очень холодного сливочного масла (рекомендуем на 10 минут положить масло в морозилку)
1 желток
1–2 ст.л. ледяной воды (если потребуется)
Крем:
125 г жареного миндаля
125 г сливочного масла
125 г сахара
цедра 1 лимона
3 яйца
300 г спелых абрикосов
1 ст.л. сахара
Как готовить:
1. Для теста в чаше блендера смешать муку, сахар и сливочное масло, взбить до однородной крошки. Добавить желток.
2. Замесить тесто, при необходимости добавляя ледяную воду по 1 ч.л., и собрать тесто в шар.
3. Разогреть духовку до 180°С.
4. Раскатать тесто диаметром на 3–4 см больше формы.
5. Поставить в духовку на 10 минут.
6. Для крема миндаль смолоть в муку или мелкую крошку, насколько позволяет комбайн.
7. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
8. Ввести миндаль и быстро взбить в течение 30 секунд.
9. Вылить крем в горячую форму, сверху добавить половинки абрикосов, посыпать сахаром и поставить в духовку на 45-55 минут до готовности.
10. Остудить в форме до комнатной температуры, затем переместить на блюдо.
11. Подавать в теплом или охлажденном виде.