Маффины из тыквы от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  8 осенних рецептов с тыквой Для теста:

• 400 г мускатной тыквы

• 350 г коричневого сахара

• 4 яйца

• 1 щепотка морской соли

• 300 г простой муки

• 2 ч. ложки с горкой разрыхлителя

• 1 горсть грецких орехов

• 1 ч. ложка молотой корицы

• 175 мл оливкового масла 1 отжима

Для крема:

• Цедра 1 клементина

• Цедра 1 лимона

• Сок ½ лимона

• 140 мл сметаны

• 2 ч. ложки с горкой сахарной пудры

• Лепестки лаванды или розы для украшения (по желанию)

• 1 стручок ванили

Как приготовить маффины из тыквы от Джейми Оливера:

1. Аккуратно нарезать тыкву на дольки и измельчить при помощи блендера. Джейми уверен, что кожицу мускатной тыквы не нужно снимать, потому что она очень нежная.

2. Туда же добавить коричневый сахар, 4 яйца, щепотку соли (лучше морской), муку, разрыхлитель, корицу, грецкие орехи,  оливковое масло.  Снова измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна до однородной массы.

3. Вылить смесь в формочки для запекания маффинов примерно на 3/4.

4. Выпекать в течение 20 минут при температуре 180°С. Затем остудить в течение 10 минут. 

   Чтобы проверить, готовы ли кексы, следует воткнуть нож и протолкнуть лезвие до середины. Если маффины пропеклись, нож выйдет чистым!

   Джейми Оливер

   Шеф-повар, ресторатор, телеведущий, автор кулинарных бестселлеров

5. Для крема: смешать в чаше цедру 1 клементина (можно использовать апельсин, но клементин нежнее), лимона, сок лимона, сметану, семена изнутри разрезанного пополам стручка ванили (или немного ванильного экстракта) и сахарную пудру. Все тщательно перемешать.

    

   Украсить маффины с тыквой кремом, украсить оставшейся цедрой цитрусовых и лепестками лаванды или розы (по желанию).