Крем-брюле с гранатом и калиной от Александра Селезнева

Ингредиенты:

• Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом 500 мл молока

• 6 желтков

• 1 ч. ложка ванильного сахара

• 125 г сахара

• 50 г сливочного масла

• 1 гранат

• 200 г ягод калины

Как приготовить крем-брюле с гранатом и калиной от Александра Селезнева:

1. Для молочной основы: в кастрюлю вылить молоко, добавить ч. ложку ванильного сахара, перемешать и довести до кипения.

2. Смешать желтки со 125 г сахара,  постоянно помешивая венчиком. Аккуратно влить немного горячего молока, чтобы хорошенько растворить сахар.

3. Когда молоко закипит, осторожно ввести желтково-сахарную смесь, продолжая перемешивать деревянной лопаткой. Готовить до небольшого загустения. Следить за тем, чтобы основа для крем-брюле не закипела!

4. Готовый крем-брюле процедить через сито, оставить охлаждаться при комнатной температуре.

5. Формочки для запекания смазать сливочным маслом, выложить внутрь ягоды калины, влить молочную смесь на ½ формы для десерта.

6. Поставить формочки в лоток для запекания, влить на дно лотка горячую воду до середины чашечек в высоту.

7. Поставить крем-брюле выпекаться до полуготовности в духовку при температуре 150–160°С на 15 минут.

8. Достать крем-брюле из духовки, выложить в каждую формочку сверху зерна граната, разлить оставшуюся молочно-яичную смесь.

9. Снова отправить десерт в духовку выпекаться еще на 25 минут при той же температуре.

11. Подавать крем-брюле с гранатом и калиной, украсив сверху свежими ягодами. По желанию можно добавить стружку апельсиновой цедры.