Дело в том, что бульон, в котором готовятся мидии по этому рецепту, имеет очень интересный и пикантный вкус и может быть прекрасным вторым блюдом, дополняющим первое – непосредственно мидии.
РЕЦЕПТ МИДИЙ, ПРИГОТОВЛЕННЫХ В ЧЕСНОЧНОМ БУЛЬОНЕ
НАДО:
Мидии (мидий много не бывает)
2-3 ст. л. оливкового масла
Много чеснока и мелкорубленой петрушки
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Мидии выложить в кастрюлю, и, не добавляя больше ничего, накрыть крышкой и поставить на огонь меньше среднего.Мидии, раскрываясь, выделяют так много сока, что через несколько минут уже будут вариться в кипящем собственном бульоне.
2. Минут через 5-7 добавить в кастрюлю оливковое масло, петрушку и мелко нарезанный чеснок.
3. Затем все перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.Когда бульон закипит, выключить огонь и дать мидиям постоять минут 5-10 на плите.
4. Мидии выложить на блюдо, украсить зеленью и подавать к столу. К этому блюду тоже рекомендую охлажденное сухое белое вино. Бульон подать отдельно в глубоких тарелках в качестве второго блюда. Конечно же, с брускеттой.
Приятного аппетита!
А краб просто попался на скале с мидиями...
Крабовое мясо в чесночном бульоне оказалось не менее интересным, чем мидии...
Мастер-класс по приготовлению мидий от ведущих программы «Спросите повара» Константина Ивлева и Юрия Рожкова: запеченные мидии под соусом блю-чиз и мидии в томатно-чесночном соусе: