Для приверженцев вегетарианства: овощная лазанья

Приготовьте соус бешамель. Растопите в кастрюльке масло (на небольшом огне). Положите муку, постоянно помешивая. 

Жарьте ее до золотистого цвета. Медленно влейте молоко, помешивая соус. Как только он начнет загустевать, положите специи и соль, хорошо перемешайте, снимите с огня и накройте крышкой. 

Натрите морковь на терке, нарежьте перец мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковородке, поджарите специи в течение нескольких секунд. 

Положите морковь, потушите 2 минуты и положите перец. Через 1-2 минуты добавьте томатную пасту, сахар, соль, горячую воду и готовьте до мягкости овощей. 

В конце добавьте черный перец, сухие травки, перемешайте и выключите огонь.

Возьмите 1/6 часть теста, сформируйте шарик, выложите на доску, посыпанную мукой, раскатайте его очень тонко. 

Глубокую форму (высотой 10 см) смажьте маслом и налейте 3 ст. ложки соуса бешамель. Распределите его по дну формы. 

Положите раскатанный пласт теста, выложите на него 1/3 овощной начинки, полейте соусом, а сверху посыпьте 1/4 всего количества твердого сыра, натертого на терке. 

Раскатайте второй пласт теста и положите на сыр. Намажьте тесто соусом бешамель и посыпьте оливками или маслинами, нарезанными колечками. Сверху должен быть слой адыгейского сыра (1/2 часть).

Раскатайте и положите третий слой теста, на него выложите слой овощной начинки, соуса и сыра. Сделайте четвертый пласт теста, положите его в форму и намажьте соусом. 

Выложите помидоры, нарезанные кружками, посыпьте оставшимся количеством адыгейского сыра. Раскатайте пятый слой теста, положите его на сыр, сделайте слой овощной начинки, полейте его соусом и посыпьте оставшимся сыром. 

Выложите последний слой теста, намажьте его соусом и посыпьте остатками натертого твердого сыра. Накройте лазанью фольгой, поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 45 минут.

Уберите фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на 10 мин. Перед тем как нарезать готовую лазанью, дайте ей постоять 15 мин.