В любое время года вы можете удивить своих близких салатом из прозрачной, еще ее называют «стеклянной», лапши – фунчозы. Он прекрасно разнообразит меню. Приготовить его можно с чeм угодно – с куриным или индюшачьим мясом, обжаренным свиным фаршeм, нарезанным полосками омлетом, тофу, грибами... Но именно с креветками получается идеальное сочeтание!
РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ «СТЕКЛЯННОЙ» ЛАПШИ И КРЕВЕТОК
НАДО:
100 г крахмальной («стеклянной») лапши
250 г очищенных отварных креветок
4 ст.л. лимонного или лаймового сока
4 ст.л. светлого рыбного соуса
1 – 2 ст.л. сахара
2 ст.л. арахисового или рапсового масла
1 ст.л. кунжутного масла
1 цукини
1 морковь
1 салатный огурец
2 – 3 стебля сельдерея
2 стебля зеленого лука
1 пучок кинзы
1/2 стручка перца чили
КАК ГОТОВИТЬ:
- Лапшу залить кипятком на 5 мин, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Дать стечь воде, порезать лапшу ножницами на кусочки. Переложить в миску.
- Цукини и огурец очистить от кожи, удалить семена, мякоть нарезать тонкими полосками.
- Морковь очистить и тоже нарезать тонкими полосками. Cельдерей тонко нашинковать. Зеленый лук нашинковать под углом 45°. Перец чили очистить от семян и перепонок, мелко порубить.
- Подготовленные овощи добавить к лапше.
- Приготовить маринад: соединить лаймовый сок, сахар, масло и рыбный соус. Залить лапшу с овощами маринадом, перемешать и поставить в холодильник минимум на час.
- Кинзу промыть, обсушить, мелко нарезать, посыпать салат и перемешать.
- Перед подачей добавить в салат креветки, украсить зеленью сельдерея и кинзы.
- Салат следует заправлять щедро - он не должен получиться пресным!
КСТАТИ: Рыбный соус продается в магазинах, торгующих азиатскими товарами. Многие его «боятся», считая слишком уж специфичным. Соус всего-навсего придает характерный для азиатской кухни аромат! В крайнем случае можно заменить соевым соусом, но тогда лапша окрасится, получится более темной.