«Умная кухня»: как сделать идеальный капучино или латте дома
История возникновения техники латте-арт уходит в глубь веков. Впервые о рисунках на кофе услышали в Италии, где этот напиток предпочитают употреблять с добавлением горячего молока. Монахи капуцины придумали расписывать кофе, вливая в него кипящее молоко.
В настоящее время техника латте-арт разнообразилась за счет добавления всевозможных специй и сиропов в кофейный напиток. Если имеется желание побаловать гостей не только вкусным, но и красивым кофе, то можно освоить технику латте-арт.
Из пены молочной...
Существует несколько подходов к созданию кофейных рисунков. Самая популярная – пенная методика. В основе успеха этой техники получения рисунков на кофе находится правильно взбитое молоко. Для этого следует налить немного молока в молочник и поставить его на слабый огонь. Не доводя до кипения, необходимо снять молочник с огня и начать взбивать молоко со дна.
Особое внимание необходимо обратить на то, как вливать взбитое молоко в чашку. Для этого начинайте медленно впускать его в кофе с середины чашки к центру. Если немного покачать чашку, то можно увидеть появившийся цветок. Кроме этой, существует методика, согласно которой для создания рисунков на кофе взбитое молоко следует вливать, начиная от центра чашки к ее краям. Точно так же следует поступать и с сиропами. Они придадут кофе разнообразие за счет добавления ярких красок. Отлично подойдет карамельные и фруктовые сиропы. Интересно, что один умелец умудрился создать из кофейной пенки Тадж-Махал. Это по праву можно назвать искусством.
Стеклянный, оловянный, деревянный...
Для создания более сложных и креативных рисунков можно использовать зубочистки. Задействуйте чайную ложку, чтобы расположить пену по кофейной глади. С помощью этих средств возможно создание причудливых линий и силуэтов. Такая техника носит название этчинга.
Главное знать, что для создания рисунков на кофе необходимо использовать только молоко с большой долей жирности. При взбивании из него получается более густая пена, которая держит рисунок.
Важно помнить, если вы собрались овладеть техникой латте-арт, то необходимо использовать широкую чашку – она позволит разгуляться фантазии и создать более интересный рисунок.
По трафарету....
Для ленивых изобрели кофейные трафареты, которые можно приобрести в магазине или изготовить самостоятельно. Стоит взять кусок плотной бумаги или картона, вырезать нужный рисунок и наложить на чашку с кофе. Для трафаретной методики характерно посыпание кофе специями, например корицей. Также сверху кофейную пенку можно присыпать какао через трафарет. Таким образом получается красивый и ароматный напиток. На пищеварительную систему человека благоприятно воздействуют не только вкусные, но и эстетически приятные продукты питания.
Сегодня практически в каждом кафе можно заказать кофе с рисунком. Это показатель мастерства бариста и уровня заведения в целом.
Видео по теме