Рецепты вкусных блюд из куриной голени

Куриная голень с грибами «в мешочке»

6 блюд из одной курицы Ингредиенты:

• ½ кг слоеного теста

• 600 г куриных ножек

• 300 г свежих грибов

• 6 клубней картофеля

• 2 луковицы

• 100 мл молока

• 30 г сливочного масла

• перец молотый

• соль

• растительное масло 

• 50 г сливочного масла

• молоко для пюре

Как приготовить куриную голень с грибами «в мешочке»:

1. Очищенный картофель отварите, лук и грибы почистите, сполосните, мелко порежьте. 
2. На сковороду с растительным маслом выложите лук, обжарьте. Когда он будет наполовину готов, добавьте грибы и готовьте, пока не уйдет вся жидкость. 
3. Голени промойте, обсушите, обмажьте перцем и солью, поджарьте на масле до готовности. 
4. К отварному картофелю добавьте сливочное масло, теплое молоко, соль, все растолките, чтобы получилось пюре. Смешайте его с грибами, остудите.
5. При помощи скалки раскатайте тесто  в пласт толщиной 3 мм, вырежьте из него прямоугольник, который, в свою очередь, нарежьте на квадраты размером 15х15 см. Обрезки не выбрасывайте, а положите их на середину квадратов. Это нужно сделать, чтобы дно будущих мешочков не рвалось.
6. В середину квадратов положите по 2–3 ст. ложки картофельно-грибной начинки, на которую поставьте голень костью вверх. Края теста соберите и завяжите ниткой, но туго не затягивайте. 
7. Косточки обмотайте фольгой, чтобы они не сгорели. 
8. На противень, застеленный пергаментом, выставьте «мешочки», поместите все в духовку, прогретую до 180°С, на 20 минут. Перед подачей не забывайте срезать нитки и убрать фольгу.
9. Куриная голень с грибами «в мешочке» готова!

Куриная голень по-восточному с кускусом, сухофруктами и ягодами

Littleferrarokitchen

Ингредиенты:

• 8 куриных ножек

• 300 г кускуса

• 100 г сушеных ягод

• 2 лимона

• 200 г сухофруктов

• карри – по вкусу

• молотой сладкий перец – по вкусу

• растительное масло – по вкусу

• 50 г сливочного масла

Как приготовить куриную голень с кускусом, сухофруктами и ягодами:

1. Можете не отмерять все ингредиенты с аптекарской точностью, ориентируйтесь на собственный вкус и предпочтения.
   
2. Голени тщательно вымойте, обсушите салфеткой, обмажьте солью, сладким перцем, приправой карри. 
3. В глубокую сковороду налейте масло, поставьте на средний огонь, выложите птицу в виде солнца, чтобы в дальнейшем было проще разместить другие компоненты блюда.
4. Положите лимоны, надрезанные вдоль с 4 сторон так, чтобы плоды почти распадались на дольки. 
5. Также добавьте промытые в теплой воде сухофрукты (чернослив без косточки, курагу), ягоды, (например вишню, бруснику, клюкву). Залейте все водой, она должна на половину закрывать курицу, накройте крышкой. Готовьте 30 минут, периодически переворачивайте мясо.
6. В глубокую тарелку всыпьте кускус, вотрите в него подтаявшее сливочное масло. Для этого сжимающими движениями перетрите его с маслом в ладонях. Манипуляции напоминают игру с мелкой галькой или мокрым песком. После этого залейте крупу кипятком, оставьте, пока она не впитает всю жидкость. 
7. На красивую тарелку горкой выложите рассыпчатый кускус. На него положите приготовленную голень, а по бокам разложите ягоды и сухофрукты. Подавайте к столу в горячем виде с ароматным чаем на травах.