Рецепты приготовления блюд из спаржевой фасоли

Салат из спаржевой фасоли

Надо:

• спаржа – 600 г,
• помидор – 4 шт.,
• лук-резанец – 2 пучка,
• яйца отварные – 2 шт.,
• йогурт – 200 г,
• сливки – 100 г,
• уксус винный – 3 ст. л.,
• сок 1 лимона,
• горчица – 1 ст. л.,
• яичный ликер – 200 мл,
• листья салата,
• сахар,
• соль,
• перец,
• петрушка.

shutterstock.com

Как приготовить:

1. Спаржевую фасоль порежьте на тонкие кружочки.
2. С помидоров снимите кожуру, извлеките семечки и мелко нарежьте.
3. Измельчите лук-резанец.
4. Все эти ингредиенты выложите в салатницу и аккуратно перемешайте.
5. Далее разрежьте пополам яйца. Желток протрите через сито, а белок мелко порубите. В миску с желтком добавьте сливки, йогурт, уксус, лимонный сок, яичный ликер, горчицу и все тщательно перемешайте до однородной массы. Затем добавьте соль, перец и щепотку сахара.
6. Полученную смесь выложите на листья зеленого салата, а далее полейте соусом, который вы сделали из яичного желтка.
7. Поверх соуса посыпьте яичным белком и небольшим количеством измельченной петрушки или укропа.

Салат из жареной спаржевой фасоли

Надо:

• фасоль – 200 г,
• яйцо – 1 шт.,
• крахмал – 20 г,
• бульонный кубик – 1 шт.,
• семечки кунжута – 50 г,
• чеснок – 2 зубчика и соевый соус.

shutterstock.com

Как приготовить:

1. Спаржевую фасоль положите в кастрюлю, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и дайте ей постоять в течение 30 минут.
2. Яйцо, крахмал и кубик бульона разведите в небольшом количестве холодной воды.
3. Откиньте фасоль на дуршлаг. Порежьте ее на маленькие кусочки и смочите их в яичной смеси.
4. Обжарьте на медленном огне в небольшом количестве оливкового масла и выложите в салатницу, посыпьте толченым чесноком и кунжутом.
5. Заправьте салат соевым соусом.

Жареная фасоль

Надо:

• фасоль – 100 г,
• репчатый лук,
• морковь,
• чеснок,
• кинза,
• перец,
• соевый соус.

shutterstock.com

Как приготовить:

1. Залейте фасоль холодной водой и дайте постоять в течение 4-х часов.
2. Хорошенько промойте ее и порежьте на маленькие кусочки.
3. Затем головку репчатого лука и свежую морковь измельчите и обжарьте на сковороде в течение 5 минут.
4. Добавьте по вкусу чеснок, кинзу, перец, соевый соус и жарьте еще 5 минут под крышкой.
5. Подавайте к столу с рисом или как самостоятельное блюдо в сочетании с любимым маринадом или соусом.

Яичница из спаржевой фасоли

Надо:

• фасоль – 100 г,
• яйца,
• укроп,
• петрушка.

shutterstock.com

Как приготовить:

1.  Фасоль отварите в слегка подсоленной воде. Остудите и просушите.
2. Затем возьмите яйцо, разотрите желток и добавьте к нему измельченные укроп и петрушку.
3. В полученную массу введите взбитый в блендере белок и перемешайте.
4. Возьмите 5 стручков спаржевой фасоли, сложите их, обмакните в яичном соусе, затем в муке и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Так поступите со всей фасолью.
5. Подавайте блюдо к столу в горячем виде. Если же фасоль остынет, перед употреблением обязательно разогрейте ее, так она будет намного вкуснее. По желанию можете посыпать яичницу свежей измельченной зеленью.