Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. Внешне похоже на говядину, так как имеет темно-красный цвет. Существует масса рецептов из лосятины. Предлагаем вам попробовать приготовить два отменных блюд из мяса этого парнокопытного животного.
Для начала нужно сделать маринад для вымачивания лосятины.
Маринад для лосятины
Как приготовить:
-
Смешайте половину стакана 9%-ого уксуса с 0,5 л воды.
-
Добавьте в жидкость 2 столовые ложки соли без горки.
-
Корень петрушки и сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу нарежьте мелкими кусочками и оправьте в маринад.
-
Положите специи: 12 горошин душистого перца, 6 лавровых листьев, 6 штук гвоздики.
-
Массу поставьте на огонь и доведите до кипения.
-
Измельчите 5-6 зубчиков чеснока и положите их в маринад в самую последнюю очередь.
-
После этого ароматную жидкость сразу же снимите с огня.
-
Если вам нужно приготовить мясо молодого лося, тогда маринад остудите и залейте им подготовленные куски на сутки. Старую лосятину нужно заливать горячим раствором.
-
После того как мясо промаринуется, выньте его и оботрите сухим и чистым полотенцем.
Теперь можно приступать к приготовлению блюд из лосятины.
Тушеная лосятина
Надо:
1 кг замаринованной лосятины;
2-3 столовые ложки жира для жарки;
1 крупную морковь;
1 головку репчатого лука;
корень петрушки;
100 г сметаны;
перец и соль – по вкусу.
Как приготовить:
-
Мясо нарежьте крупными кусками. Посолите и приправьте перцем.
-
В глубокой сковороде с толстыми стенками разогрейте жир и обжарьте в нем куски лосятины до зажаристой корочки.
-
Переложите мясо в кастрюлю или казанок.
-
Очистите морковь, лук и корень петрушки, нарежьте их крупными кусками и выложите в кастрюлю с лосятиной.
-
Добавьте небольшое количество жира, в котором жарили мясо, и залейте все кипяченой водой так, чтобы жидкость покрывала продукты.
-
Поставьте на слабый огонь и тушите не менее часа.
-
Выложите тушеную лосятину на подогретое блюдо.
-
Бульон процедите и перемешайте его со сметаной.
-
Полейте получившимся соусом мясо и подавайте к столу горячим.
Бефстроганов из мяса лося
Надо:
0,5 кг предварительно замаринованной вырезки лосятины;
5 столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки сливочного масла;
2 луковицы среднего размера или 1 крупная;
1 столовая ложка муки;
200 г сметаны.
Как приготовить:
-
Лосятину промойте и разрежьте кусок поперек волокон на брусочки шириной приблизительно 0,5 см и длиной 2-3 см.
-
Слегка отбейте мясо и поджарьте в раскаленном растительном масле в течение 5-7 минут.
-
Положите сливочное масло в чистую сковороду, разогрейте его.
-
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте.
-
Потом выложите подготовленное мясо, немного поджарьте его вместе с луком, всыпьте 1 столовую ложку муки.
-
Перемешайте и поджарьте до золотистого цвета, залейте все сметаной.
-
Влейте жир из посуды, в которой жарилась лосятина, массу перемешайте и потушите под закрытой крышкой 2-3 минуты.
-
Замечательным дополнением к блюду станет пикантная приправа из хрена или брусничный соус.