Рецепты блюд из куриной печени

Рецепт нежного супа-пюре из куриной печени

Shutterstock

Блюдо полезное и очень питательное. 

Ингредиенты:

300 г куриной печени;
300 мл 2,5%-ного молока;
2 куриных яйца;
1 морковь;
60 г сливочного масла;
30 г муки;
1 лавровый лист;
15 г укропа;
1/2 ч.л. черного молотого перца;
соль.

Как приготовить:

1. Вымойте печень и отрежьте прожилки. Налейте в сотейник 600 мл воды, доведите до кипения и подсолите. 

2. Опустите в бурлящую жидкость субпродукт, чищеную морковь, лавровый лист и томите 7 минут. 

3. Потом процедите бульон. 

4. Смешайте яйца с 200 мл молока, налейте в чашу блендера, переложите туда печенку и оранжевый овощ, порезанный на четвертинки. 

5. Разотрите все до однородности.

6. Растопите в сковороде сливочное масло, пожарьте в нем муку и введите тоненькой струйкой подогретое оставшееся молоко, интенсивно размешивая соус лопаткой. 

7. Соедините его с жидкой печеночной массой в кастрюле, разведите 150 мл бульона. 

8. Поперчите суп, досолите по вкусу и прогрейте в течение 3 минут на минимальном огне. 

9. Посыпьте каждую порцию блюда рубленой зеленью перед подачей.

Рецепт запеканки-рулета из куриной печени с перепелиными яйцами

Shutterstock

Ее можно гарнировать свежими овощами, рисом, картофелем или просто нарезать на тонкие ломтики и положить на кусочек пшеничного хлеба. 

Надо:

500 г куриной печени;
10 перепелиных яиц, сваренных вкрутую;
2 куриных яйца;
1 луковица;
2 дольки чеснока;
40 г муки;
соль.

Как приготовить:

1. Промойте печенку, освободите от соединительной ткани и обсушите на бумажном полотенце. 

2. Очистите луковицу и чесночные дольки. 

3. Пропустите все через мясорубку, вымешайте с добавлением куриных яиц и соли. 

4. Всыпьте в эту массу понемногу муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. 

5. Выложите фарш в одну большую или несколько порционных формочек и вдавите в него маленькие яички. 

6. Запекайте блюдо 25 минут при 200°C до зарумянивания.

Рецепт паштета из куриной печени с кабачками

Shutterstock

Намажьте его на пару ломтиков зернового хлеба и перекус готов. 

Ингредиенты:

1 кг куриной печени;
2 молодых кабачка;
2 луковицы;
4 куриных яйца;
4 дольки чеснока;
180 г сливочного масла;
соль;
растительное масло.

Как приготовить:

1. Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно размягчилось. Подготовьте печень и сварите ее до готовности в подсоленной воде. 

2. Приготовьте на соседней конфорке яйца вкрутую. 

3. Снимите шелуху с чеснока и луковиц, первый раздавите в специальном прессе, вторые нашинкуйте. 

4. Прожарьте лук в растительном масле до полупрозрачности. 

5. Срежьте кожуру с кабачков, порежьте их кубиками и выложите в сковороду. 

6. Тушите овощи 5-7 минут до мягкости. 

7. Проверните в мясорубке или измельчите в блендере куриную печенку, яйца и остывшую поджарку, вмешайте сливочное масло, чеснок и соль. 

8. Затяните емкость с паштетом пищевой пленкой и уберите в холодильник.