Простой постный обед

Предлагаем 3 простых и быстрых рецепта от знаменитых шеф-поваров Москвы, которые уверили нас, что даже самые скучные и надоевшие овощи можно готовить вкусно. Итак, сегодня в нашем меню винегрет, суп и картофельные оладьи – они же драники! Приступаем!

КЛАССИЧЕСКИЙ ВИНЕГРЕТ от шефа Андрея Солонина из ресторана «ЩиСлива»

Надо:
(на 2 порции)
2 свеклы
2 картофелины
50 г квашеной капусты
1 красная луковица среднего размера
2 соленых огурца среднего размера
растительное нерафинированное масло – для заправки
соль, перец – по вкусу
1 ст. л. зеленого горошка
зелень – для украшения

Как готовить:

1. Свеклу и картофель отварить в мундире. Очистить и нарезать кубиками 1×1 см.
2. Квашеную капусту и красный лук мелко нарубить, огурцы нарезать кубиками 0,5×0,5 см.
3. Смешать все ингредиенты, сбрызнуть растительным маслом, добавить соль и перец по вкусу.
4. Выложить на тарелку. Если вы счастливый обладатель кулинарного кольца, то можно подать винегрет эффектно, как в ресторане – поставить кольцо на сервировочную тарелку, выложить винегрет, прижать ложкой, убрать форму.
5. Сверху положить зеленый горошек, украсить зеленью. По желанию подавать с соусом песто.

САМЫЙ ВКУСНЫЙ СУП ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА от шеф-повара Максима Мясникова из рестобара «Барбара Бар»

Надо:
(на 2 порции)
300 г болгарского перца
50 г репчатого лука
50 г сельдерея
10 г чеснока
300 мл овощного бульона
соль, перец, корица – по вкусу
оливковое масло – для обжарки

Как готовить:

1. Болгарский перец запекать в духовке в течение 15 минут при температуре 190°С.
2. Лук и сельдерей нарезать соломкой и обжарить несколько минут на оливковом масле с добавлением раздавленного в пасту чеснока. Влить овощной бульон и довести до кипения.
3. Болгарский перец охладить, очистить от кожи и семян, нарезать и добавить в бульон.
4. Варить суп до полной готовности овощей, добавить соль и специи по вкусу.
5. Взбить погружным блендером для получения крем-супа, разлить по тарелкам.
6. Подавать суп с ржаными хлебцами и вялеными томатами.

ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ ДРАНИКИ для нас готовил все тот же Максим Мясников

Надо:
600 г картофеля
400 г муки
100 мл оливкового масла
30 г укропа
500 мл воды
100 г редиса
100 г свежих огурцов
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Добавить муку, воду, оливковое масло и мелко нарезанный укроп.
2. Замесить тесто, добавить специи по вкусу и выпекать на сковороде на оливковом масле как оладьи.
3. Огурцы и редис нарезать соломкой и перемешать.
4. Готовые драники подавать с салатом из огурца и редиса. Если найдете постную сметану, это идеальное сочетание!

Приятного аппетита!