Пропитка для торта: рецепт, правила приготовления

Лимонная пропитка для торта

60 рецептов вкусных тортов Ингредиенты:

• 1 лимон

• 1 бутылочка лимонной эссенции

• 2 стакана соды

• 2 ст. ложки  сахара

Как приготовить лимонную пропитку для торта:

1. Выжмите сок лимона и вылейте его в кипящую воду, добавив туда же сахар. 
2. Размешивайте сироп до полного растворения сахара, после чего охладите пропитку. 

Шоколадная пропитка для торта

• 4 желтка
• 200 г твердого шоколада
• 1 ст. ложка сахара
• 300 мл сливок

1. Сахар разведите в воде и прокипятите до получения сиропа.
2. Взбейте желтки миксером, затем аккуратно введите их в сироп и еще раз взбейте.
3. Влейте в получившийся яично-сахарный мусс шоколад, предварительно растопленный на водяной бане, и смешайте все с взбитыми сливками, после чего охладите пропитку.
   

Карамельная пропитка для торта

Ингредиенты:

• 100 г коричневого сахара

• 2/3 стакана сливок 20%-й жирности

• 1 ч. ложка лимонного сока

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 1/3 стакана кипяченой воды

Как приготовить карамельную пропитку для торта:

1. Растворите сахар в воде и добавьте в сироп лимонный сок, после чего доведите его до кипения и убавьте огонь.
2. Варите пропитку 10 минут, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет насыщенно-янтарной. Затем снимите ее с огня и влейте в кастрюлю сливки, размешав все венчиков и добавив масло. 
3. Готовую пропитку охладите и используйте по назначению.

Медовая пропитка для торта

Ингредиенты:

• 2/3 стакана меда

• 2 ст. ложки лимонного сока

Как приготовить медовую пропитку для торта:

1. Смешайте мед и лимонный сок в кастрюле с толстыми стенками. 
2. Прокипятите на медленном огне и проварите до загустения в течение 5 минут.
   

Правила пропитывания

Чтобы коржи торта пропитались хорошо и равномерно, важно соблюсти некоторые правила. Так, пропитку нужно выливать на них постепенно, аккуратно распределяя ее по поверхности – иначе некоторые части коржей будут слишком сухими, а некоторые – слишком влажными и расползшимися. После пропитывания обязательно поставьте коржи на один час настаиваться при комнатной температуре, после чего поместите их в холодильник. При украшении подобного торта используйте не холодные сливки, а сливки комнатной температуры.

Если вы пропитываете бисквитные коржи, сначала выложите горячий бисквит на посыпанное сахарным песком полотенце (или просто не снимайте кондитерскую бумагу) и равномерно нанесите на него приготовленную пропитку (можно с помощью кулинарной кисточки). Затем сверните его рулетом и оставьте охлаждаться - так вы сохраните мягкость и воздушность вашего десерта и не раскрошите его при разворачивании для помещения начинки. После остывания разверните корж, поместите внутрь начинку и снова заверните его. 

Если начинка для бисквита приготовлена не из масляных ингредиентов, а из фруктов, конфитюра или варенья, можете нанести ее прямо на горячий пропитанный бисквит, предварительно подогрев начинку в микроволновке – так она лучше пропитает десерт изнутри. В конце заверните бисквит и поставьте его в холодильник.