Уксусный маринад
Это традиционный и весьма популярный рецепт.
Ингредиенты:
70 мл столового уксуса (9 %)
200 г репчатого лука
по 2 ч. ложки сахара и соли
1 ч. ложка молотого душистого перца
4 лавровых листа.
Как готовить уксусный маринад:
-
Смешайте в глубокой емкости соль, сахар и черный перец с молотыми лавровыми листами. Очистите луковицы, порежьте тонкими полукольцами, переложите к специям и интенсивно помните руками, чтобы овощ пустил сок.
-
Добавьте уксус и дождитесь растворения в нем сухих продуктов. Промойте свинину, нарежьте на брусочки, удобные для нанизывания на шампуры, перемешайте с маринадом и оставьте на 2-3 часа.
Как приготовить быстрый медовый маринад для свиных ребрышек – смотрите в программе «Спросите повара». Видео по теме
Восточный маринад
Этот рецепт даст не только вкус, но и аппетитный аромат.
Ингредиенты:
800 мл айрана
150 г кинзы
6 штучек черного перца горошком
1 ст. ложка соли
1/2 ст. ложки зиры
Как готовить восточный маринад:
Сложите подготовленные кусочки или цельный кусок мяса в большую миску. Порвите туда зелень кинзы, положите горошины перца, зиру и соль и размешайте, как следует. Залейте свинину айраном, снова вымешайте и подержите так несколько часов до размягчения.
Быстродействующий маринад
Ингредиенты:
1 крупный плод киви
2 луковицы
1 лимон
1,5 ст. ложки соли
1 ст. ложка специй для мяса (без содержания соли).
Как готовить быстродействующий маринад:
-
Освободите луковицы от шелухи и натрите на терке. Почистите лимон и измельчите в блендере. Разотрите мясную нарезку солью и специями, соедините с луковой и цитрусовой кашицей и замаринуйте на полтора часа.
-
Срежьте кожуру с киви, превратите фрукт в пюре или очень мелко нарежьте и подмешайте к свинине за полчаса до жарки. Не превышайте указанное время, иначе расщепляющий белок фермент актинидин, содержащийся в зеленом фрукте, сильно разъест мясо и оно распадется на волокна.
Пикантный корейский маринад
Ингредиенты:
100 мл соевого соуса
100 г сахара
70 мл растительного масла
4 дольки чеснока
40 г зеленого лука
4 ч. ложки сушеного молотого имбиря
4 ст. ложки кунжутных семян
Как готовить корейский маринад:
-
Счистите шелуху с чесночных долек, пропустите их через специально предназначенный пресс, смешайте с рубленым зеленым луком, растительным маслом, соевым соусом, молотым имбирем, сахаром и кунжутными семенами.
-
Натрите получившимся соусом кусок свинины, заверните в пищевую пленку или вложите в пакет и уберите в холодильник на 3 часа. В этом маринаде свинина больше подходит для запекания в духовке или в фольге на гриле.
Томатный маринад
По этому рецепту мясо получается очень сочным.
Ингредиенты:
750 г консервированных помидоров в своем соку
60 мл растительного масла
2 ч. ложки молотого душистого перца
1,5 ст. ложки соли
Как готовить томатный маринад:
Разомните помидоры вилкой до образования практически однородной массы, влейте растительное масло и всыпьте перец. Выдержите в этой смеси свинину в течение, как минимум, 4 часов, отряхните и только потом посолите.