Мясо с тропическим вкусом: говядина с ананасами

Куриные крылья с ананасом и картофелем на гарнир Классический рецепт

Ингредиенты (на 6 порций):

• вырезка говядины – 1 кг;
• свежий ананас – 1 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• сыр твердый – 200 г;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• тертый мускатный орех – ½ ч. ложки;
• кинза – 2–3 веточки;
• чеснок – 3 зубчика;
• маслины – 10 шт.;
• растительное или оливковое масло – по вкусу

Как приготовить говядину с ананасами по классическому рецепту:

1. Вырезку говядины нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1,5 см. Отбить деревянным молотком. Натереть мясо маринадом. 

2. Для маринада: смешать измельченный чеснок и небольшое количество нарезанного кубиками ананаса, посолить и поперчить.

3. Разогреть сковороду, влить в нее небольшое количество растительного масла. С ломтиков мяса удалить остатки маринада и обсушить  при помощи бумажного полотенца. Обжарить мясо с двух сторон на хорошо разогретом масле до образования золотистой корочки.

4. Противень смазать маслом, либо накрыть бумагой для запекания. Выложить на противень обжаренные кусочки говяжьей вырезки, посыпать солью, перцем и мускатным орехом.

5. Ананас нарезать мелкими кубиками и выложить на мясо. Или порезать тонкими ломтиками и выложить каждый кусочек ананаса на каждый кусок говядины.

6. Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Пассеровать на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Затем аккуратно выложить лук на говядину поверх ананасов.

7. На терке натереть твердый сыр  и посыпать сырной массой мясо. При желании можно смешать сыр с 2–3 ст. ложками нежирного майонеза. 

8. Мелко порубить вымытую и обсушенную кинзу и посыпать поверх мяса с ананасом и луком. Сверху выложить маслины.

9. Поставить противень в заранее разогретую духовку и выпекать мясо в течение 20–30 минут при температуре 180°С до готовности. Когда вырезка запечется, выключить огонь и оставить мясо еще на 10 минут в духовке.

10. Готовое мясо необходимо сразу подавать на стол. Перед подачей можно украсить сервировочное блюдо ломтиками ананасов, зеленью и маслинами.

11. Говядина с ананасами по классическому рецепту готова!

Ананасовый соус к мясу

Мясо с ананасами так же можно подавать с соусом, основой которого служит тот же тропический фрукт. 

Shutterstock

Ингредиенты:

1. ананас свежий – 200 г;
2. чеснок – 2 зубчика;
3. лимонный сок – ½ ст. ложки;
4. соль, перец свежемолотый черный – по вкусу;
5. сахар коричневый – ½ ч. ложки

Как приготовить ананасовый соус к мясу:

1. В блендере измельчить ананас. Добавить мелко порезанный чеснок и коричневый сахар. Перемешать. Добавить соль, перец и лимонный сок. Снова тщательно перемешайте. 
2. Готовый ананасовый соус к мясу подавать  отдельно в соуснице.