Как приготовить тесто для пирогов?

Стоит попробовать пирог с начинкой на сметанном тесте. 

Оно получится одновременно нежным и хрустящим. 

Надо:

• 180 г сметаны;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч.л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• 2 стакана муки;
• 115 г сливочного масла либо маргарина.

Как приготовить:

1. Сметану выложите в емкость, добавьте соду, перемешайте. 

2. Затем вбейте яйца, добавьте соль, растительное масло, перемешайте.

3. В другую миску положите муку и кусочек холодного масла и маргарина. 

4. Порубите ножом маргарин, пока он не превратится в мелкие кусочки. 

5. Периодически подсыпайте муку, чтобы они не слипались. 

6. Смажьте ладони мукой, перетрите массу, чтобы она превратилась в крошку. 

7. Добавьте сметанную смесь, заместите тесто. Положите его в целлофан, уберите в холодильник на 50 минут. После этого можно выпекать пирог.

8. Для этого раскатайте тесто чуть больше диаметра формы, положите в нее, а сверху поместите начинку. 

9. Заверните края коржа наверх, выпекайте пирог до готовности. Обычно при 190°С этот процесс занимает 30-35 минут.

Этот рецепт довольно калориен. Если нужен легкий пирог, сделайте его на кефире. 

Надо:

• 1,5 стакана муки;
• 2 яйца;
• по 1 ч. л. соли и пищевой соды;
• 1 стакан кефира;
• 0,5 или 2 ст. л. сахара.

Если хотите испечь несладкий пирог, возьмите 0,5 ст. л. Для сладкого нужно 2 ст. л.

Как приготовить:

1. В кефир всыпьте соду, перемешайте, оставьте на 2 минуты, чтобы пошла реакция. 

2. Влейте кефир в миску, добавьте яйца, сахар, соль, перемешайте. 

3. Муку просейте через отверстия сита или дуршлага в емкость, влейте в нее кефирную смесь, выместите тесто. 

4. Если оно прилипает к рабочей поверхности, насыпьте на ту муки. Тесто должно получиться легким и гладким.

Для низкокалорийной выпечки прекрасно подойдет капустная начинка. Возьмите 350 г. Нашинкуйте ее не крупно, потушите в небольшом количестве воды на сковороде 20 минут. Слейте жидкость, добавьте маленький кусочек (20 г) сливочного масла, соль, перемешайте. Немного остудите, положите 2 вареных яйца, порубленных на небольшие кусочки. По желанию можно добавить порезанного укропа, зеленого лука. Такая начинка с тестом на кефире прекрасно сочетается. После того как вы раскатали тесто, положили его в промасленную форму, сверху разложите начинку. Выпекайте при 180°С до зарумянивания краев 30-35 минут.

Дрожжевое тесто тоже можно приготовить быстро. 

Надо:

• 20 г свежих или 6 г сухих дрожжей;
• 190 г молока;
• 180 г маргарина;
• 25 г сахарного песка;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 куриное яйцо;
• 470-520 г муки.

Как приготовить:

1. Положите дрожжи в теплое молоко, всыпьте сахар, размешайте. 

2. Уберите на 15 минут подняться. 

3. Когда они запенятся, добавьте яйцо, соль и сахар, перемешайте. 

4. Растопите масло, остудите до теплого состояния, добавьте в дрожжи, перемешайте. 

5. Влейте в просеянную муку, замесите тесто, из которого можно сразу делать пирог и выпекать в духовке при 190°С до золотистой корочки.