Сушеная спаржа, по сути, не имеет вкуса. Если просто размочить ее в холодный воде, она вряд ли кому-то понравится. Спаржа обладает свойством приобретать аромат и вкус жидкости, в которой она маринуется. Особенно хорошо вымачивать продукт с различными специями и пряностями.
Рецепт приготовления маринованной спаржи с морковью
Самый простой способ приготовить вкусную спаржу – это совместить вымачивание и маринование. Вначале разломайте фучжу на маленькие кусочки, если она очень длинная. Затем поместите фучжу в кастрюлю и залейте горячей водой.
Как приготовить:
-
На 50 граммов соевой спаржи понадобится 1 ст. воды. В горячей воде спаржа размокает быстрее, чем в холодной.
-
Добавьте в кастрюлю 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложку 6-9% столового уксуса, 0,5 ч. ложки соли. Замачивайте продукт как минимум 3 часа. Отлично, если у вас есть возможность подержать спаржу в воде в течение 8-10 часов. Благодаря долгому замачиванию спаржа обретает более острый и пикантный вкус.
-
Пока спаржа набухает в воде, можно приготовить морковь по-корейски.
-
Для салата вам понадобится 5 средних морковок, 1 ст. ложка соли без горки, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки кунжута. С помощью специального инструмента нашинкуйте морковь. У вас должна получиться длинная соломка. Посолите морковь и на время отставьте.
-
Теперь нужно приготовить яннем. Так называется корейская аджика.
-
Надо: 2 ст.л. молотого красного перца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст. л. теплой кипяченой воды, 2-3 зубчика чеснока.
-
В миске смешайте перец, соль и сахар. Налейте воду и перемешайте все компоненты. Измельчите чеснок и добавьте в смесь.
-
Если в моркови появился сок, слейте его.
-
Смешайте 1 ст. ложку 6% уксуса и 0,5 ч. ложки яннема. Заправьте этой смесью салат.
-
Если любите острые блюда, кладите яннема больше.
-
Разогрейте сковородку с маслом и поджарьте на ней кунжут до слегка золотистого оттенка.
-
После выложите кунжут вместе с маслом в морковь.
-
Настаивайте салат из моркови в холодильнике от 2 часов до суток.
Традиционные блюда корейской кухни. Смотрите видео!..
Видео по теме
Рецепт приготовления соевой спаржи с грибами
Надо:
500 граммов размоченной фучжу,
4 ст.л. томатной пасты,
250 граммов маринованных или свежих грибов,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
0,5 ч.л. уксуса,
пучок зелени,
50 граммов растительного масла для обжаривания.
Как приготовить:
-
Нарежьте лук кольцами, а чеснок мелко покрошите. Пассируйте лук и чеснок в сливочном масле под закрытой крышкой.
-
Когда они станут золотистого цвета, добавьте томатную пасту, грибы и соевую спаржу. Жарьте блюдо еще 20 минут.
-
В конце приготовления посыпьте все компоненты мелко порубленной зеленью.
-
По другой версии, спаржу следует добавлять в уже готовое грибное блюдо.
О пользе соевой спаржи до сих идут споры. Несомненно, она богата витаминами, кальцием, калием, железом. Ее вкус уникальный и приятный. А по заверениям китайцев, спаржа даже продлевает жизнь. Однако, злоупотреблять ею не стоит. Соевый продукт может спровоцировать появление болезни поджелудочной железы.