Дары моря: блюда из икры судака

Закуска из икры судака 

Канапе с красной икрой Ингредиенты:

• 100–150 г икры судака

• 1 луковица

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок салата

• 2 ст. ложки растительного масла

• сок 1 лимона

• Соль – по вкусу

• Молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить закуску из икры судака:

1. Купленную икру судака, которая обыкновенно внутри рыбы содержится в пленочном мешочке, ошпарить крутым кипятком, после этого удалить все пленки и высыпать икру на слой марли в дуршлаг. Хорошо промыть ее под проточной прохладной водой. После этого отставить икру на 12–15 минут.
2. Лук очистить, мелко нарезать и выложить в сервировочную посуду, полить икру соком лимона и посыпать щепоткой черного перца и солью.
3. На плоскую и большую тарелку выложить листья зеленого салата, поверх которого посыпать мелко порезанный лук и полить овощи небольшим количеством масла. 
4. Поверх всех этих ингредиентов выложить икру. Отличная холодная закуска из икры судака готова!
   

Икра судака с томатами

food52

Ингредиенты:

• 500 г икры судака

• 2 зрелых томата среднего размера

• 2 ст. ложки сметаны

• свежая зелень

• соль и перец – по вкусу

Как приготовить икру из судака с томатами:

1. Овощи хорошенько промыть и порезать на тонкие ломтики. 
2. Разогреть на сковороде небольшое количество масла, в котором обжарить томаты до «румянца». 
3. В отдельной чаше приправить солью и перцем икру судака, поставить ее настаиваться в холодильник на 40–45 минут. После этого времени в то же масло, в котором обжаривались томаты, положить икру судака и также обжарить до состояния образования корочки (обычно это от 5 и до 8 минут). 
4. Икру выложить в центр сервировочного блюда, томаты перемешать со сметаной и «окружить» ими икру. 
5. Украсить икру судака с томатами веточкой зелени.
   

Оладьи с икрой судака

Shutterstock

Ингредиенты: 

• 200–250 г икры судака

• 1 куриное яйцо

• 1 стакан пшеничной муки

• сода на кончике ножа

• 1 капелька уксуса

• 2 стакана кефира

• 1 луковица

• перец и соль – по вкусу

Как приготовить оладьи с икрой судака:

1. Лук почистить и натереть на терке, а икру отделить от пленочек, после чего слегка поперчить и посолить ингредиенты, затем слегка обжарить до предварительной готовности без корочки. 
2. В отдельной глубокой чашке разбить яйцо, погасить соду уксусом и добавить ее к яйцу, туда же засыпать муку и влить кефир. Хорошо перемешать ингредиенты до образования однородного и жидкого теста. 
3. Обжаривать оладьи на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. 
4. При подаче на оладьи  сверху выложить икру судака с луком. При желании украсить веточками свежей зелени.
   

Запеканка с икрой судака

Shutterstock

Ингредиенты:

• 200–300 г хлеба 

• 150–200 мл молока

• 300–400 г икры судака

• ½ луковицы

• соль и перец – по вкусу 

• сливочное масло для жарки

Как приготовить запеканку с икрой судака:

1. Буквально на 10 минут замочить хлеб в молоке, после этого пропустить через мясорубку и добавить к хлебу икру судака. Лук измельчить и вложить в емкость к остальным ингредиентам. Немного посолить и поперчить, после чего хорошо перемешать. 
2. Форму для запеканки смазать сливочным маслом, в нее выложить  хлебно-икорную смесь и запекать блюдо 18–20 минут при температуре в 180°С.
   
3. Оригинальная запеканка с икрой судака готова!