Четыре рецепта супа из сушеных грибов

Суп из сушеных грибов

Shutterstock

Надо: 

Как сделать вкусную икру из сухих грибов 50 гр сушеных грибов, 

4 картошки, 

1,5 л воды, 

1 морковка, 

лавровый лист – по вкусу, 

перец горошком – по вкусу, 

слив. масло – по вкусу, 

зелень, 

сметана – по вкусу, 

1 луковица, 

2 ст. ложки муки. 

Как приготовить:

1. Перед варкой супа помойте и замочите грибы в холодной воде на 4 часа или в кипятке на 30 мин. 

2. После этого их нужно нарезать на кусочки. Не выливайте воду, в которой вымачивались грибы, а используйте для приготовления супа.

3. Пока грибы замачиваются, почистите лук и морковь, растопите немного сливочного масла на сковородке, поджарьте лук и морковь, в конце приготовления введите муку и готовьте еще 2 минуты. 

4. Налейте в кастрюльку воду, когда она закипит, положите грибы, нарезанные кусочками, влейте водичку, в которой они замачивались, и поварите 20 мин. 

5. Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками. 

6. Через 10 мин. положите соль, перец, лаврушку, жареные морковь, лук и поварите до готовности картофеля. 

7. Выключите грибной суп и дайте ему настояться некоторое время.

Сливочный суп с сушеными грибами 

Shutterstock

Надо: 

1,5 л молока (2,5%), 

1 ст. сливок (10%), 

200 г свежих шампиньонов, 

200 г белых сушеных грибов, 

3 луковицы, соль, 

100 г слив. масла, 

3 ст. ложки муки, 

молотый перец (черный и красный) – по вкусу. 

Как приготовить:

1. Промойте сушеные грибы, залейте их стаканом кипятка и оставьте на 30 минут. 

2. Помойте свежие грибы и нарежьте их тонкими ломтиками. 

3. Почистите лук, обжарьте его с 50 г сливочного масла. Положите еще 50 г масла, добавьте кусочки свежих и замоченных грибов.

4. Пожарьте получившуюся массу 15 минут. 

5. Всыпьте муку, жарьте в течение еще 2-х минут. 

6. Затем переложите содержимое сковородки в кастрюлю. 

7. Влейте воду, в которой были замочены грибы, затем сливки, молоко. 

8. Все перемешайте, накройте крышкой. Когда масса закипит, убавьте огонь до минимального и варите суп в течение 25 минут.

Суп из грибного порошка

Shutterstock

Надо:

2 л воды, 

200 г сушеных грибов, 

1 сельдерей, 

2 морковки, 

3 яйца, 

1 луковица 

раст. масло, соль, зелень, перец – по вкусу. 

Как приготовить:

Измельчите сушеные грибы в муку или порошок с помощью блендера. 

Нашинкуйте лук и корень сельдерея, морковь натрите на крупной терке. 

Пожарьте овощи в масле. 

Вскипятите воду в кастрюле, положите жареные овощи, всыпьте грибной порошок, соль, специи, поварите 15 минут. 

Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую тарелку немного мелко нарезанного вареного яйца и нарубленную зелень.

Крем-суп из сушеных грибов 

Shutterstock

Надо: 

150 г сушеных грибов, 

3 картошки, 

1 зубец чеснока,

 50 мл сливок, 

1 яйцо, 

1 ст. ложка измельченного укропа, 

1 л куриного бульона, 

раст. масло – по вкусу, 

перец, соль – по вкусу, 

1 луковица. 

Как приготовить:

1. Замочите промытые сушеные грибы в холодной воде на 4 часа. Нарежьте их крупными кусками. 

2. Доведите до кипения куриный бульон, почистите картошку, порежьте ее кубиками и варите в течение 20 мин.

3. Обжарьте нашинкованный лук в растительном масле, положите грибы и готовьте 7-8 минут. 

4. Достаньте из бульона сваренный картофель, измельчите его вместе с грибами и луком в блендере. 

5. Полученную массу положите в бульон, добавьте измельченный чеснок, перец, соль. 

6. Немного поварите суп на маленьком огне, постоянно помешивая. 

7. Затем влейте сливки, взбитое яйцо, перемешайте, доведите до кипения и снимите с плиты.