3 рецепта оригинальных блинов от Андрея Бова

Блины из гречишной муки с бужениной, бочковым огурцом и сливочным хреном

Shutterstock

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 1 кг

Гречишная мука – 200 г

Яйцо куриное – 12 шт

Молоко – 2500 мл

Масло растительное-150 гр

Сахар (песок) – 220 гр

Соль – 12 гр

На подачу:

Блины – 3 шт

Запеченная буженина – 100 гр

Бочковые огурцы – 60 гр

Сливочный хрен – 40 гр

Сливочный хрен:

Сметана (25% жирности) – 100 гр

Майонез – 100 гр

Консервированный хрен – 80 гр

Как приготовить:

1. Ставим обычное тесто для блинов, но добавляем туда гречишную муку из расчета 200 г гречишной на 1 кг пшеничной. 

2. Печем блины. 

3. Потом фаршируем свернутые «конвертиком» блины запеченной бужениной, также добавляем бочковые огурцы и сливочный хрен. 

4. Соус из сливочного хрена: смешиваем сметану с майонезом в отношении 1/1, добавляем туда ложку консервированного хрена, перемешиваем. 

5. Подаем на стол.

Блины с лососем в сливочном соусе

Shutterstock

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 1 кг

Яйцо куриное – 10 шт

Молоко – 2200 мл

Сахар (песок) – 200 гр

Соль – 10 гр

Масло растительное – 20 гр

Лосось в сливочном соусе:

Лосось (филе) – 200 гр

Помидоры – 150 гр

Сливки (20% жирности) – 300 мл

Чеснок – 10 гр

Укроп – 10 гр

Как приготовить:

1. Печем классические блины. 

2. Далее делаем сливочный соус. 

3. Режем лосось кубиками 2 на 2 см. 

4. Обжариваем лосось с двух сторон на сковороде. 

5. Режем кубиками помидоры. 

6. Добавляем к лососю, заливаем сливками. 

7. Доводим сливки до кипения и ждем, пока они загустеют. 

8. Далее добавляем к соусу мелко нарезанный чеснок и укроп. 

9. Соус выкладывается на блин, блин заворачивается мешочком. 

10. Блин сверху перевязывается ошпаренным зеленым луком, чтобы не открылся. 

11. Подаем на стол.

Блины, фаршированные сливочным сыром с апельсином с шариком шоколадного мороженого

Shutterstock

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 1 кг

Яйцо куриное – 10 шт

Молоко – 2200 мл

Сахар (песок) – 200 гр

Соль – 10 гр

Масло растительное – 120 гр 

Сливочный сыр – 150 гр

Сливочный сыр с апельсином:

Сливки – 50 гр

Цедра апельсина – 10 гр

Ванильный сахар – 20 гр

Шоколадное мороженое – 100 гр

Как приготовить:

1. Выпекаем классические блины. 

2. Для начинки: сливочный сыр смешиваем (вручную) со сливками до консистенции густой сметаны добавляем ванильный сахар, добавляем цедру апельсина, все перемешиваем.

3. Готовые блины сворачиваем «конвертиком», начиняем апельсиновым сыром. 

4. Обжариваем в сковородке в карамели. 

5. Для этого сначала необходимо разогреть в сковороде сахар-песок, выложить в него блины и обжаривать, пока сахар не карамелизиуется. 

6. Блины в карамели выкладываем в тарелку, сверху выкладывать шарик шоколадного мороженого. 

7. Подаем горячими.