РЕЦЕПТ ЗИМНЕЙ ПОЛЕНТЫ С ВЕШЕНКАМИ
из кулинарного блога «Вся Соль»
НАДО:
250 г крупы для приготовления поленты
1 литр подсоленной воды
600 г вешенок
1 головка репчатого лука, мелко порезанная
1 ст. л. сливочного масла
50 г сливочного масла для каши
2 ст. л. растительного масла
150 г сметаны
150 г сыра, нарезанного пластиками
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Как указано на упаковке крупы для поленты, вскипятить 1 литр воды с солью и постепенно добавить 250 г крупы, хорошо перемешивая (кастрюлю в этот момент лучше убрать с плиты, т. к. разбухшая крупа начинает булькать и прыгать во все стороны, а она очень горячая, может вызвать серьезный ожог).
2. Снова поставить на плиту и варить, помешивая, 1 минуту. Теперь можно добавить в кашу сливочное масло (50 г) или растительное.
3. Слегка смазать противень растительным маслом и распределить по нему поленту толщиной около 1,5 см. Оставить остывать, накрыв полотенцем или пленкой.
4. Вешенки промыть под струей воды, нарезать крупными кусками. Луковицу мелко порезать и обжарить на сковороде в смеси сливочного и растительного масла до мягкости, добавить грибы и жарить 15 минут, пока вся вода от грибов не испарится. Добавить сметану, соль и перец и жарить еще 10 минут.
5. Поленту порезать квадратами со стороной 5 см или произвольной формы. Выложите ее на смазанный маслом противень или покрытый ковриком для выпекания.
6. Распределить на поленту жареные грибы, а сверху сыр.
7. Запекать в разогретой до 180°С духовке около 15 минут, или пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый оттенок.