Утиные грудки в медово-апельсиновом соусе от Лары Кацовой

1. Взять грудки и немного надрезать по косой со стороны кожи для того, чтобы весь жир вытопился. Растопленный жир слить в миску и оставить.
2.  Выложить грудки в сотейник, посолить и поперчить по вкусу. Поставить на небольшой огонь жариться.
3. Обжарить грудки с двух сторон.
4. Для соуса: апельсины порезать пополам и выжать сок в отдельную миску.
5. В сок апельсинов добавить ложку апельсинового джема, мед и тимьян. Тщательно перемешать.
6. Сок с медом перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь карамелизоваться.
7. Обжаренные грудки выложить на противень кожей вниз.
8. Смазать грудки медово-апельсиновом соусом.
9. Поставить противень в духовку при температуре 180 С° на 5 минут. Потом вынуть перевернуть, смазать соусом и вновь поставить в духовку на 5 минут.
10. Вынуть грудки из духовки, оставить немного отдохнуть, чтобы все соки остались внутри.
11. Грудку порезать на кусочки и выложить на тарелку. Полить оставшимся соусом и утиным жиром.
12. Подавать можно с зеленым салатом из рукколы и грейпфрута.

{{UNICUM}}