Пирог с лососем и грибами

• филе лосося (или другая красная рыба) – 700 г
• слоеное тесто – 400 г
• яйца – 1 шт.
• сливочное масло – 70 г
• лимон – 1 шт.
• зелень (петрушка, укроп, шпинат) – 1 пучок
• шампиньоны – 6–7 шт.
• соль, перец, специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Замариновать рыбу: натереть филе солью и специями, выжать сок половины лимона. Из другой половины лимона натереть цедру.

3. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Зелень мелко порубить. Соединить масло с лимонной цедрой и рубленой зеленью.

4. Грибы нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить.

5. Слоеное тесто разделить на 2 части и раскатать так, чтобы филе лосося поместилось на одной из частей целиком. Выложить рыбу на тесто, смазать соусом из масла и зелени, а сверху выложить обжаренные грибы. Сверху накрыть второй половиной теста.

6. Взбить яйцо, смазать края пирога и защипнуть их, чтобы не расклеились, а также смазать яйцом верх пирога, чтобы он получился румяным и глянцевым.

7. Поставить пирог в разогретую духовку, сделав сверху 3 небольших прокола вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин до золотистой корочки.

8. Пирог с лососем и грибами готов!