САЛАТ ДЛЯ ПИКНИКА С ЛАПШОЙ СОБА, ТАХИНИ И МИСО

Приготовление

1. Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Отварите лапшу соба согласно инструкции на ее упаковке. Слейте воду и промойте под холодной водой, разбирая пальцами. Перемешайте с небольшим количеством кунжутного масла.
2. Приготовьте заправку. В маленькой миске смешайте рисовый уксус, тахини, воду, пасту мисо, соус тамари, кунжутное масло и имбирь.
3. В средней миске смешайте капусту с несколькими ложками заправки.
4. Разложите оставшуюся заправку в 4 стеклянные банки объемом 500 мл. Выложите сверху слоями краснокочанную капусту, кейл, огурец, лапшу соба, морковь и зеленый лук. Перед подачей переверните салат в миску — заправка окажется сверху. Ложкой или лопаткой извлеките остатки заправки со дна банки. Если собираетесь подать салат сразу после приготовления, просто выложите его слоями в миски и полейте заправкой.

КАК ГОТОВИТЬ ЛАПШУ СОБА

1. Доведите до кипения несоленую воду в большой кастрюле.
2. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
3. Слейте воду через дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы смыть с поверхности крахмал — именно он заставляет лапшу слипаться.
4. Перемешайте лапшу с небольшим количеством кунжутного масла, чтобы она точно не слиплась.